【刘老师烹饪教室】香浓的乳酪派

材料：

〈内馅〉

奶油乳酪 500g
蛋黄 85g
细砂 100g
玉米粉 30g
动物鲜奶油 100g
柠檬汁 12g
葡萄干 120g（加兰姆酒1瓶盖腌泡）

〈塔皮〉

奶油 150g
糖粉 150g（过筛）
蛋 80g
低筋面粉 330g（过筛）

作法：

1.（内馅）：奶油乳酪先打软。蛋黄加细砂打发呈乳黄白色，加入乳酪、玉米粉、动物鲜奶油、柠檬汁及葡萄干拌匀即可。

2.（塔皮）：糖粉加奶油打发，再分次加入蛋液打匀，最后再放入低粉轻拌匀。冷藏→松弛→入派盘。

3.将派皮整型好放入馅料，以上火150℃/下火180℃烤熟。@