【大纪元2010年12月10日讯】近期物价急升，香港餐饮联业协会称，食材成本近期猛涨，如沙糖、食油等必需品加幅达三至四成，加上最低工资实施造成加薪压力，预料明年要加价5%。
香港餐饮业界指，受汇率等因素影响，食材来货价在过去大半年疯狂涨价，海味升五成至一倍多，鸡蛋和生粉在过去半年更升两成半至三倍。各类食肆表明，明年势必大幅加价，上至婚宴酒席，下至早餐面包，至少加价5%；后年的婚宴酒席，更要加一成。餐饮联业协会考虑订立价格指引，但否认是联手加价。
当明年实施最低工资28元后，在20万名餐饮从业员中，估计有6万名员工受惠，“基层员工薪酬调整后，较高层员工的薪酬亦难免要跟着调整，预计整体至少加薪7%。”骆国安估计，明年新年和5月1日最低工资实施后，会是餐饮业界的倒闭潮。他计划组成工作小组，研究员工工时，以及向业界发出价格指引，以解决食材上涨和最低工资造成的营运压力。
据香港媒体报导，餐饮联业协会主席骆国安9日表示，香港今年食肆营业额高达850亿元，虽然比去年的800多亿元有升幅，但店铺的数目增加了一成多，约有14,500间，每间店铺生意额的增长并不明显，且“租金上升、食材成本上涨等，餐饮业界明年加价在所难免，加上最低工资实施，食肆亦有加薪压力。”
骆国安指出，业内约6万名从业员因最低工资需加薪，估计业界薪酬开支因而升7%，再加上业主续租时每每加租50至100%，又碰上食材来货价急升，他不排除农历新年及实施最低工资初期，没加价条件的传统酒楼、小型食肆，或抵不住成本上涨而出现倒闭潮。◇
