【大纪元2月11日报导】（中央社记者孙承武台北11日电）政坛有名的“郝家狮子头”上菜！台北市长郝龙斌今天与妻子高阆仙一同示范制作这道道地口味家乡菜。郝龙斌透露，“郝家狮子头”加了米花和用蛤蜊汤调味，吃起来特别鲜美。
利用农历年前最后1次“媒体有约”机会，郝龙斌、高阆仙夫妇俩不仅公开独家配料与做法，并选在开平中学实习餐厅现场示范制作，逐一讲解烹调秘方。
除了荸荠、虾仁、板豆腐等一般狮子头用料食材，郝龙斌透露，郝家狮子头与一般狮子头最大的不同，就是特别加了米花和用蛤蜊汤调味，吃起来才会特别鲜美。
从事研究工作的高阆仙说，当初公公教授这道菜时，没有食谱，她也是靠着感觉、经验慢慢摸索，现在这道菜的火候已获得公公肯定。而且，她更以做实验的精神，将烹调制程规格化写成食谱，也让成品大小、口味更有一致性。
今天担任二厨的郝龙斌坦承自己厨艺不佳，平常只能负责剁肉、搅拌的工作。但他强调，搅拌也是需要有真功夫，必须依同样方向缓慢而匀称地搅拌，注意空气跟肉的比例，才能拌出口感适中的狮子头。郝龙斌也应媒体要求，尝试将捏好的狮子头滑进油锅，只是动作太粗鲁溅起大片油花，吓得现场媒体惊叫连连。
郝龙斌表示，象征福气、圆满的狮子头是家中年菜必备，烩上白菜、粉丝配上白饭更是自己的最爱。这道父亲郝柏村当年从江苏盐城老家带到台北的家乡味，传统家传料理更充满快乐童年回忆。往年农历过年前夕，家里起码都得做个2、300颗分送亲朋好友。
郝龙斌回忆小时候父亲对于做狮子头的要求很高，还记得有一次就是因为“搅拌不力”，被叫去院子“走走”，由弟弟负责接手；只是不一会，黑漆漆的院子中多个人影，原来弟弟也被叫出来“走走”。
郝龙斌说，虽然孩子年纪还小，不适合进厨房当助手，不过，考量到自己的厨艺实在太差，且太太已将这道菜“规格化”，所以会“慎重考虑”让孩子早点接棒自己“二厨”的位置。
