小孩爱吃哪种青菜？简单蒸煮 保持清脆就好

【大纪元3月25日报导】（中央社新加坡24日路透电）家长们经常为小孩不吃青菜头痛不已，荷兰的研究员建议：简单蒸煮、保持清脆就好。

荷兰瓦荷宁罕大学（Wageningen University）研究员测试两种普遍的现成食用蔬菜─胡萝卜和四季豆，用6种不同烹调方式，让6组小学生吃，看看他们比较喜欢哪一种。

这六种烹调方式分别是：捣碎成泥、蒸、煮、炒、烧烤和油炸。小朋友们的年龄从4岁到12岁之间。

另外一个控制组由18到25岁的成年人组成，也都提供同样方法烹调的相同食物。

许多国家的小孩对于保健专家建议的青菜摄取量都太少。研究专家说，这项实验显示，大多数小朋友最喜欢吃蒸或煮过的青菜。

研究员归因于小朋友习惯的蒸煮烹调，可以让胡萝卜和四季豆如果保持原味、原色和原来的脆度，表面划一，又不会变焦。

研究人员发布的声明中指出，对蔬菜的感觉是混合了外观、质地等复杂因素，再加上口中的典型、熟悉的青菜口味而成。

研究人员建议，给小孩吃的青菜最好保持清脆、原色，原味，外表一致，不要烧烤成褐色或弄成颗粒状。（译者：中央社赖秀如）