小孩愛吃哪種青菜？簡單蒸煮 保持清脆就好

【大紀元3月25日報導】（中央社新加坡24日路透電）家長們經常為小孩不吃青菜頭痛不已，荷蘭的研究員建議：簡單蒸煮、保持清脆就好。

荷蘭瓦荷寧罕大學（Wageningen University）研究員測試兩種普遍的現成食用蔬菜─胡蘿蔔和四季豆，用6種不同烹調方式，讓6組小學生吃，看看他們比較喜歡哪一種。

這六種烹調方式分別是：搗碎成泥、蒸、煮、炒、燒烤和油炸。小朋友們的年齡從4歲到12歲之間。

另外一個控制組由18到25歲的成年人組成，也都提供同樣方法烹調的相同食物。

許多國家的小孩對於保健專家建議的青菜攝取量都太少。研究專家說，這項實驗顯示，大多數小朋友最喜歡吃蒸或煮過的青菜。

研究員歸因於小朋友習慣的蒸煮烹調，可以讓胡蘿蔔和四季豆如果保持原味、原色和原來的脆度，表面劃一，又不會變焦。

研究人員發布的聲明中指出，對蔬菜的感覺是混合了外觀、質地等複雜因素，再加上口中的典型、熟悉的青菜口味而成。

研究人員建議，給小孩吃的青菜最好保持清脆、原色，原味，外表一致，不要燒烤成褐色或弄成顆粒狀。（譯者：中央社賴秀如）