据《营养师》报导，喜吃粉丝的老年人不少，有的一次能吃上一大碗，甚至以粉丝为主食而充饥，其实这种吃法是不科学的。
因为粉丝在加工制作中，其粉浆中加入了0.5%左右的明矾。加入的明矾与粉浆凝聚在一起很少分离，而随着粉丝的成形和干燥，明矾的含量会有增无减。众所周知，明矾中含有较多的铝盐，因此粉丝是含铝食物，大量食粉丝，也就大量摄入了铝，而铝对人体的毒害是多方面的。
对老年人而言，铝更是引起老年性痴呆症的重要诱因。所以，老年人最好少吃粉丝。
来源： 广州日报
2010-04-11 02:48 中港台时间|2017-04-09 01:59 更新
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