【大纪元7月5日讯】（大纪元记者唐依旋/林欣怡综合编译）俗话说：“民以食为天，食以安为先。”饮食在日常生活扮演着非常重要的角色。同样是透过饮食，有些人因未能掌握正确饮食原则，不仅扰乱身心健康更引发后续疾病；但也有人因饮食观念正确，使身心调养得宜而延年益寿。“吃”虽很简单，但吃得正确却不容易。
正确的饮食除了应注意多种类的摄取，更重要的是了解食物的特性并讲究营养素的互补，藉由互补的作用带动身体对营养素的吸收与利用，以发挥其最大的营养价值。然而，现代人生活忙碌，凡事追求快速、简便，且外食的比例偏高。如何才能掌握简单的搭配技巧，让自己吃出美丽与健康？
以下营养专家所提供的8种食物组合，能发挥食物的营养价值并促进人体吸收，事半功倍地达到健康的目标。
1.保护心脏：绿茶＋柠檬
日本研究发现，绿茶所含的强力抗氧化剂——儿茶素能大幅降低因心脏病和中风而致死的风险。儿茶素是一种不稳定的化合物，不易被人体吸收利用，因此可以挤一些柠檬汁加入绿茶中，根据普渡大学（Purdue University）的研究发现，柠檬汁中的维他命C可让儿茶素的吸收增加十三倍。
由于维他命C可以促进儿茶素的吸收，因此每天只要喝一、二杯即可达到保护心脏的目的。值得注意的是，牛奶会阻碍儿茶素的吸收。此外，最好是喝现泡的茶，热的或冰的都行；而罐装饮料中的儿茶素则是没有效果的。
2.防癌：红肉＋迷迭香
最新研究发现，当烧烤食物被加热到190℃到204℃（375℉到400℉）时，迷迭香中的抗氧化物迷迭香酸和鼠尾草酸有助于减少引起癌症的异环胺数量，因其中的抗氧化物可以吸收肉中的有害自由基。美国堪萨斯州大学的科学家发现，迷迭香能瓦解烹调肉品时的致癌物HCAs，将致癌物减低三成，甚至完全消除。
2.活化免疫力：炖肉＋胡萝卜
胡萝卜中富含维生素A，对于预防并且抵御感染扮演着重要的角色，然而若缺少锌，维生素A也无法为人体所用。维生素A只有和蛋白质结合之后，才能在血液中输送。
深橘色、黄色、红色和绿色的蔬果是摄取维生素A的良好来源，若将维生素A和富含锌的蛋白质结合在一起，则更能发挥其功效：而富含锌的食物则包括牡蛎、虾、猪肉、肝脏及蛋等。
3.去脂：高脂餐点＋冷冻优格
食用完满是饱和脂肪的食物后，最好再来点低脂且富含钙质的甜点。钙质在消化道内会和脂肪酸结合，以阻挡脂肪酸被吸收。在一项研究中，受测者每日食用含有1,735毫克的钙质的低脂乳制品（相当于5杯8盎司的无脂牛奶），即可阻挡85卡热量的吸收。
4.拯救视力：沙拉＋酪梨
俄亥俄州立大学（The Ohio State University）的研究人员发现，将成人受测者分成两组，一组食用生菜和胡萝卜沙拉时加入3汤匙的酪梨，而另一组则不加。实验证明添加酪梨那一组较另一组多吸收8.3倍的α胡萝卜素、13.6倍的β胡萝卜素以及4.3倍的叶黄素。研究人员相信，酪梨中的健康脂肪是增进脂溶性类胡萝卜素（fat-soluble carotenoids）吸收的功臣，更进而降低罹患黄斑性病变以及白内障的风险。
研究还发现3汤匙的酪梨和6汤匙的功效几乎相当，因此别让过多的热量造成额外的负担。
6. 战胜疲劳：蛋＋柳橙汁
来源于蔬菜、豆类及蛋的非血红素铁（nonheme iron）不易被人体吸收。《食物的协同作用》（Food Synergy）的作者伊莲．马吉（Elaine Magee）指出，维生素C是帮助人体吸收非血红素铁的最有效利器。维生素C可以让铁质的可溶性提高6倍以上，意即可以使我们从食物中摄取的非血红素铁100％被人体吸收。
7. 维持记忆力：姜黄素＋黑胡椒
姜黄素一直因为它抗癌的特性而广为人知，最近的一项研究更发现，和服用安慰剂的阿兹海默症患者相较，在食物中加入一公克姜黄素的患者脑中老化斑块的形成相对减少。然而，姜黄素不易被人体吸收，因此最好和黑胡椒一同食用，便可让姜黄素的吸收增加20倍。
8. 促进心血管健康：苹果＋巧克力
苹果（尤其果皮中）富含橡黄素，能使体内过多的钠排出体外，促使血压下降。还可以防止过敏、心脏疾病、老年痴呆症、前列腺癌和肺癌的发生。而巧克力所含有的类黄酮则有助防止动脉硬化的发生。研究发现，两者的结合可以促进心血管健康。
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