连续年假 享用彰化特色小吃有撇步

【大纪元2011年01月10日讯】(大纪元记者郭益昌台湾彰化报导)彰化县地方小吃多元化且口味众多是台湾人美食探索的好景点，彰化肉圆为著名代表之一，医师指出肉圆几乎不含蔬菜，因此年节期间到彰化品尝特色小吃同时增加蔬果的摄取达到营养均衡的标准。慢性病患者特别注意，持续性低温加上围炉饮酒容易造成身体负担。

持续性低温饮酒取暖加上外出旅游面对美食诱惑，容易造成心脏负担增加，选择清蒸或水煮食材并且减少红肉摄取以达低胆固醇效果。每天至少三分蔬菜及两份水果摄取足量水溶性膳食纤维，选用蔬菜及菇类增加胆盐排泄。油炸类或肉类去皮，浓汤、勾芡及久煮火锅不喝汤，少量多餐但是注意总量的控制避免单一营养过剩。

血管医学防治蔡玲贞营养师表示，年假期间肠胃科的急诊特别多，多半是暴饮暴食的结果，近年来国人过年围炉饮食习惯逐渐改变，保持正确的养生观念还是可以品尝大餐和家人一起围炉。蔡医师建议良好饮食习惯养成分为健康者与慢性疾病患者，一般人面对美食或日常饮食，保持七分饱且低油低糖多吃蔬果为原则。慢性疾病患者火锅围炉时以豆制品替代肉类，黄豆蛋白质来讲每天摄取25公克有助于降低血胆固醇。特别以清汤代替高汤避免摄食肉汤或肉汁，长时间烹煮的汤容易含大量普林，加上饮酒容易促使痛风发作。