上海年糕 手工揉面超Q软

【大纪元2011年01月16日讯】 (据民视新闻报导) 什么样的年糕，就连外交部、蒋宋美龄都是熟客?答案不是五星级的饭店，而是藏身在台湾新北市永和巷弄中的上海年糕，手工揉面，Q 软中吃的到韧性，每到过年都要卖出上千个。

大力往下压，年糕就像橡皮筋往上弹，这么Q软，全靠手工揉粉一边加水、一边把糯米粉和糖均匀揉开，水要加多少，全看天气，等到糯米粉有点黏性，80多岁的袁奶奶就能大展身手，一点一点慢慢铺，每隔2公分就放上一团豆沙，还没铺完，然后要先把年糕放上瓦斯炉等到蒸气穿透年糕，还要再铺一层糯米粉、一层豆沙，前前后后总共3层。

刚出炉的年糕白白胖胖，豆沙多到透出来，Q中带软，每年过年，至少要卖上千个，除了绵密豆沙，还有酥脆的核桃，就连蒋宋美龄都是常客，隐密巷弄中，卖的上海年糕，飘香三代，就连蒋宋美龄卧病在床也戒不掉。