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补血食疗 秋冬调养正当时

荣大夫

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秋冬季节也是补益气血,调理身体的黄金时期。中医《内经》说:“大毒治病,十去其六;常毒治病,十去其七;小毒治病,十去其八;无毒治病,十去其九。”当然我们中医说的这个“毒”不是我们现代人说的这种“毒”的概念。

中医的这个“毒”是指药物的偏性,就是这个药物它有寒、热、温、凉的偏性,也可以称之为“药物的属性”。

那么没有毒性的东西是什么呢?就是既不偏温也不偏凉,不偏热也不偏寒的一些食物,简单的说这类性质温和的食物,称之为无毒的药物,因为“药食同源”。

药食同源,是说药物和食物的来源是一致的,食物可以用来做药,药也可以当成食物来吃,就看人体的需要而定。当我们生病的时候,身体会失去阴阳平衡,出现偏性,有可能会偏于热、寒、温,或者是凉,此时就需要用具有偏性的药物来归正,治疗疾病。例如:热病用寒药、寒病用热药、阳虚用养阳药,而阴虚就要用滋阴的药进行治疗。

不过,在使用这些偏性的药物治疗疾病时,并不是将病患医治到100%痊愈。大寒、大热的药,我们称之为“大毒”药物,用这类药物治疗时,病人只要有60%好转,就必须停药;用中等偏寒或偏热的药物治疗,病人有70%的好转,就会停药;用微热微寒的药物治疗,病人有80%的好转也要停药;用性质平和的药物治疗,病人有90%的好转,停药。那么剩下10%的问题,就需要病人自己进行调理。因此,要想做一个完全健康的人,自我调理必不可少。

尤其是贫血这种慢性疾病,自我的调理就非常的重要。那么食疗就是一种自我调理的方式。


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血虚问题 如何自我调理?

如果你居住的环境找不到合适的中医,可以帮你进行治疗,那么此时先行自我调理,就显得更重要了。

秋冬季节,身体正处于一个收敛状态,对营养物质的吸收都比春夏季节要更好一些,在这个时候进行调养,吃一些补血药膳,它的疗效更好,所以秋冬是一个非常好地补血。以下介绍一些食疗方子,希望对于贫血的人有所助益。

甜汤
喜欢吃甜汤的人,可以使用例如:薏仁、红枣、龙眼肉、黑木耳、赤小豆、莲子、山药等做成甜汤,不仅味道好,而且可以达到补血的作用。不过,血虚但是又同时伴随阴虚、阳亢,或者是内热等问题者,就不适合吃龙眼肉。

如何鉴别阴虚内热?当你喝了甜汤以后觉得嗓子痛,或者是长青春痘,就不要再吃龙眼肉了。此外,如果身体发烧或者炎症、感染症状的人,也不要吃龙眼肉。其实这些性质比较温和的药物或食物,稍微吃多一点是没有关系的,但是如果吃了不舒服,停掉就没事。

粥品
吃粥对于体虚的人特别好。有一些人脾胃功能不好的人,吃粥身体就感到比较舒服,因为大米有养胃的功效。

将补血的药物和大米一起煮成粥,对于年迈体虚的人特别适宜。如果消化功能强一些的人,可以用糯米、红米、黑米来代替大米。把米和龙眼、赤小豆、莲子、山药、白扁豆、苡仁米这些食材放在一起煮成粥即可。每种食材的用量,可以根据自己的喜好调整。

糊品
有些人喜欢吃糊类的食物,例如:黑芝麻糊、核桃糊等。那么就可以将花生、黑芝麻、核桃,用油炸酥或炒香,然后以搅拌机制成粉末,再放到密闭的罐子保存,吃的时候把它舀到碗里,用开水冲一下,或者是加点蜂蜜或红糖搅成糊,即可食用。还有一味补血的药──阿胶。喜欢吃阿胶的人,可以将阿胶调到糊品、甜汤,或者甜粥中,每次可以吃10克,这样补血的效果就更好。

值得注意的是,阴虚火旺的人,不建议吃炒或油炸过的东西,吃了可能会不舒服,例如:咽喉疼痛、长青春痘,或者是大便比较干燥等,因此,处理过程就不要用油炸或炒的方式,而是将食材直接放到搅拌机里,还可以加一些枸杞、红枣肉、桑椹等制成粉末,然后放到锅里煮,煮沸后加糖、豆浆、牛奶等做成糊状,很适合没有牙齿的老人家吃。

有些人在处理花生时,容易把补血的珍贵物质屏除,这点必须特别注意。花生红色的外皮,称为花生衣,它是非常好的补血的食物,不要把它扔掉,这样补血的效果就会更好。此外,花生不要用泡的,洗干净即可。


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肉类
肉类本身就有补血的功效,例如:羊骨、牛骨、猪骨头,还有牛筋、老母鸡、乌鸡等,可以将前面提到的那些补血的药物和肉一起炖,这样的肉汤补血功效更好。

鱼类
鱼也可以补血,尤其是鲤鱼、鲫鱼、墨鱼都是好的补血鱼类,可以和黑豆、红枣、桂圆、核桃一起炖汤或褒汤。

对于脾胃功能极差,喝汤都难受的人,可以将这些肉汤、鱼汤和大米一起熬成粥,这样吃对脾胃的保护作用更好。

茶饮
将补血的食材熬成茶,例如:红枣、人参、黑木耳、桑椹、枸杞子等。先在锅里炖30分钟至1小时,细火慢炖,炖好后当茶喝。

家常菜
平日做菜可以挑选补血食材,如菠菜、芹菜、牛筋、蜂蜜、海带、紫菜、黄豆、油菜、蕃茄、黄花、晒萝卜干、杏子、橘子等;各种肝脏如猪肝、鸡肝、牛肝、羊肝等;还有一些内脏它们补血的效果都很好;还有各类禽蛋。这些食材都可以根据自己的喜好随意选用。@◇

——摘编自《希望之声英伦生活台》

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