【大纪元4月16日报导】（中央社记者罗苑韶巴黎16日专电）在海外推广台菜是台湾人的心愿，面对中、法、义等世界重要烹饪文化，台湾菜透过对人的温暖，较快达到外国人的嘴和心。台湾妈妈黄素琼不知不觉做到了。
高雄人黄素琼随法国先生住到法国时，法语才正进步中。本性活泼外向，她在人生地不熟的国外，一心要交新朋友，想到做好吃的菜，吸引朋友来认识她的手艺，并认识她。
在巴黎，来自台湾的连锁大饭店属商业型旅馆，并不标榜台湾特色，内部经营的餐厅没有台菜。驻法代表处举办的餐会，固定与当地中国餐馆合作，呈现出的菜肴多是一般中餐。
近年来，开始有台湾人在巴黎开设餐厅、茶馆，提供台湾特色的饮食和空间。包括2区的“珍珠茶馆”、13区的“茶道”都已建立口碑。
台湾妈妈黄素琼特别的是以个人名义，烹饪台湾家乡味，要喂饱在外的思乡游子。
她说，以前在台湾，为了健康的理由不喜欢外食，习惯在家做菜。人到海外，做菜给外国朋友吃，对方说喜欢就很受鼓励，继续想要做得更好吃。
而有些传统食品，像粽子，以前只是看阿嬷在家包粽子，没刻意学。她说，没想到，住到国外，想包粽子，一动手就会。
黄素琼原本只是在朋友圈子里做小规模外烩，渐渐地，经吃过她的菜的朋友辗转介绍，她还数度进入法国精英学府政治高等学院，为研讨会做buffet。
她到哪儿都爱强调她是台湾人，然后有机会向朋友介绍烹饪食谱时，一定再进一步强调她来自台湾南部高雄。透过“吃”的文化，黄素琼总是滔滔不绝跟法国朋友谈台湾，不论是食材特色、时令饮食故事，甚至菜刀，她一定要带台湾的宽把菜刀做菜。
黄素琼强调要向外人介绍“我们在台湾吃的菜”，集结个人家庭主妇经验设计出来的菜色，她开始出版第一本法文食谱“厨娘素琼的台湾菜”。书中食谱有三杯明虾、牛肉面、菜烳蛋卷、油饭、柠檬熏鸭等。
怕法国人看书做不出来，干脆每月在家办一次示范，从头到尾实作食谱。烹饪吃来的结果，大家一起坐下来品尝。
住过台湾的法国人夏凯妮因为想念台湾菜，找到黄素琼。她说，在素琼的家，有时真的感觉像是在台湾。
在世界舞台上，如何介绍台菜的特色？黄素琼理直气壮地变出一道道“我们在台湾吃的菜”，透过台湾人的温暖，让更多人认识台湾。
