【大纪元2012年10月10日讯】（大纪元记者赖素华编译报导）夏秋季是许多青菜盛产的季节，如果是自己后院种植的青菜，基本上没有什么问题，但是如果是自市场上买回的沙拉，其中沙拉酱可能含有许多出人意料之外的“危险”。前食品业主管布拉德利（Bruce Bradley）说：“对许多希望在他们的沙拉中加进更多营养的消费者而言，沙拉酱可能充满了‘地雷’。很不幸地，加工食品公司会使用各式的脂肪、盐、糖、人工香料及色素让沙拉酱看起来更可口。”
MSN网站“健康生活”（Healthy Living）论坛近日报导了六个沙拉酱可能影响健康的事实：
★它含有许多未经测试的人工成分（Franken-ingredients）
仔细看看任何沙拉酱上的标签，油是主要成分之一。很遗憾的是，目前大部分的油是使用非有机沙拉酱中来自基因改造的大豆或油菜籽，这些作物从未进行过对人体健康影响的测试。此外，在种植这些农作物期间使用大量的农药，也可能造成农作物本身残留大量的农药。
试试看：不只是沙拉要吃有机的，在超市买沙拉酱料时也要选择有机的。当自己调制沙拉酱时，找有益心脏的有机特级初榨（extra-virgin）橄榄油。这种橄榄油所含的脂肪比其他常见的沙拉油的脂肪对人体比较好。
高品质的有机特级初榨橄榄油通常装在深色瓶子中，瓶子中标示着“最佳使用期限”（best by）或收成日期。 根据经验法则，最好选择当年度收成的油，此外“最佳使用期限”的截止日期应该是至少2年之后。
★畅销品牌所使用惯用成分让人变迟钝
最近有科学家发现，仅仅短短六周饮食中持续摄取高果糖，足以让人智能变低。高果糖玉米糖浆通常用在糖果中，但许多畅销沙拉酱和Girad蓝奶酪（Blue Cheese）沙拉酱等高级品牌中也含有高果糖玉米糖浆。
试试看：有机标品牌会确保沙拉酱中没有高果糖玉米糖浆，所以尽可能选用有机品牌。但也得当心沙拉酱中含有太多一般糖分。布拉德利表示，许多以水果为主的沙拉酱实际上添加了大量的糖。
★沙拉酱可能含有油漆成分
二氧化钛（Titanium dioxide）是涂料业很喜欢使用的物质，可以使油漆色彩显得更明亮，而且也经常用在沙拉酱中让色彩更吸引人。甚至让有些是假的成分看起来更新鲜。二氧化钛有时也含有铅，这时一般人绝对不想吃下肚的成分。
试试看：布拉德利表示，二氧化钛有时被清楚列示在标签上，但有时被列在不明显的列在色素添加物部分。最好在食用前谨慎查看沙拉酱料的成分，并考虑配制自己的沙拉酱以避免这些令人害怕的成分。
★沙拉酱有多种可疑的颜色
Hidden Valley Farmhouse Originals看起来好像是天然成分来源，但这家公司出品的石榴油醋汁（Pomegranate Vinaigrette）的颜色不是来自真正的水果，而是40号红色素，加工色素食品与儿童过动症有密切的关系。
卡夫公司（Kraft）的Creamy Ranch沙拉中含有黄色5号色素。该色素会导致某些人身体有过敏反应，有可能含有致癌的物质联苯胺（benzidine）。
也得小心焦糖色（caramel）。“很多沙拉酱的味道像蜂蜜芥末酱（honey mustard）、凯撒（Caesar）或奶油香醋（creamy balsamic）都依赖焦糖的色调带给他们浓稠，褐色或金黄色的色调，
布拉德利解释说，有一些焦糖的色素被怀疑与癌症有相关联。
试试这个：试着调配自家的蜂蜜芥末酱的配方。
★可能含有致命的隐藏性脂肪
反式脂肪是危险的工业化脂肪，满足了你的味蕾，但对你的身体有害，这要归咎于该成分有助长心脏疾病的倾向 。反式脂肪被用来延长产品的保存期，依规定必须要标明，但有一个漏洞，食品制造商正在利用这个漏洞它。
试试看：由于产品中含有低于0.5克反式脂肪不需列示在标签上，试着找其他的警告标志，如成分列表：“部分氢化”（partially hydrogenated）、shortening或interesterified。为了减少阅读字体细小的内容的时间，选用有机沙拉酱料就好了。
★市面上有些公司会用味精来省钱
味精是一种氨基酸，有助于增加食物的风味。据公共利益科学中心（Center for Science in the Public Interest，CSPI）指出，许多公司将它添加到诸如汤和沙拉酱之类的食物，因此他们得以偷工减料，减少应有的天然食物成分量。
数起动物研究发现，食物添加物和脑神经细胞损伤有着密切的关联性，还有许多起针对人类的研究报告发现，味精回引发偏头痛。
试试看：CSPI建议，应避免的产品中含有味精或其他成分如天然香料和水解植物蛋白，也可能含有谷氨酸。
（责任编辑：毕儒宗）
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