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体验食材好味 三星主厨开讲味觉教育

法国米其林三星名厨克里斯汀.拉奎尔2日在高雄市新庄国小开讲,带领学童认识高雄在地食材,并学习鉴赏食物的好味道;现场来宾与小朋友分享味觉教育的喜悦。(摄影:李晴玳 / 大纪元)

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【大纪元2012年11月02日讯】(大纪元记者李晴玳台湾高雄报导)食物是摄取营养的来源,也是挑动味蕾的大惊喜;在讲究营养均衡的同时,您是否也曾留心品尝食物的好味道?为让小朋友勇于探索食物美味,法国米其林三星名厨克里斯汀.拉奎尔 2日在高雄市新庄国小开讲,藉由味觉示范教育,带领学童认识高雄在地食材,并学习鉴赏食物的好味道。

法国米其林三星名厨克里斯汀.拉奎尔(中右)2日走入高雄校园开讲,新庄国小学生自制卡片答谢,并与高雄市副市长李永得(中左)合照。(摄影:李晴玳 / 大纪元)
法国米其林三星名厨克里斯汀.拉奎尔(中右)2日走入高雄校园开讲,新庄国小学生自制卡片答谢,并与高雄市副市长李永得(中左)合照。(摄影:李晴玳 / 大纪元)

台湾首场法国风味--“米其林三星味觉示范教育”,上午在新庄国小举行,拉奎尔主厨带领 31位小六学童,一同品尝凤山的百香果、美浓的白玉萝卜、阿莲的苦瓜,以及中南美洲的巧克力,轻松体验酸、甜、苦、咸等基本味觉。副市长李永得也于座中聆听三星主厨介绍食材的味道。

在拉奎尔主厨的引导下,小朋友依序品尝各种味道,大家虽都不喜欢吃苦瓜,但为了认识苦味,还是皱着眉头小尝一口。首次带领台湾小朋友进行味觉教育的拉奎尔,惊讶发现法国小孩普遍嗜好甜味,而庄敬学童居然逾四成偏好百香果的酸味。随后,拉奎尔并回应提问,传授如何将百香果的独特风味融入各式食材中,为大家上了宝贵的一课。

李永得表示,他长这么大还是头一遭体验味觉教育,过去只听过以视觉及听觉为主的美学、音乐教育,今天等于是和小朋友一起重新学习,也再度认识自己家乡出产的食材,非常有意义。他希望小朋友们透过味觉教育,用心感受农民辛劳种植的成果,从此不再偏食。

拉奎尔则鼓励小朋友抱持好奇心,勇于尝试各种味道、认识各种食材。就像调香师调配香水一样,每一道料理也必须融合多种味道,例如:糖醋排骨就可能结合酸、甜、咸味;所以他身为主厨,不仅要认识各种食材味道,对于各种料理也不能有所偏好。

庄敬国小学生游诚学表示,在这次课程中,他学到很多,要尝试吃各种食物,不要太挑食。黄品妤则说,很高兴能跟随国际大师品尝食物,有了这些味道,可让生活更有趣,吃饭时也较不会枯燥乏味;未来她也会陪妈妈到市场看看,学着买些东西煮来全家一起吃。

(责任编辑:张雅云)

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