【大纪元12月14日报导】（中央社记者杨思瑞台南14日电）台南市山上区农会今天发表自行研发的凤梨土司等创意烘焙产品，盼为在地农产品扩大消费市场。
协助山上区农会开发烘焙产品的国立高雄餐旅大学烘焙管理系助理教授叶连德表示，这次发表的包括凤梨土司、芒果土司、凤芒弥月蛋糕等产品；除了一般市场外，还可抢占弥月蛋糕、祭拜用蛋糕消费市场。
叶连德指出，因为新鲜凤梨内的凤梨酵素会破坏面粉筋性，研发过程颇费功夫，试了很多方法才加以克服。另外，以水果为糕点食材需增加不少成本，售价会较一般产品高一些。
受邀参与发表会的台南市副市长颜纯左表示，台南市盛产凤梨，有“凤梨的故乡”美称，但不少外国游客却喜欢到台北、台中买凤梨酥。台南市政府已连续2年举办凤梨酥大赛，邀请在地烘焙业者参与，渐渐打出名号。
颜纯左指出，山上区农会以凤梨、芒果等水果为食材，研发出土司、蛋糕等创新产品，可让更多人品尝不同的口味，并为农产品创造更多销售通路，鼓励农民投入生产。
