【大纪元2012年12月26日讯】（大纪元记者许羽文东京报导）转眼又到就职活动开始时间，毕业生们投递简历、参加企业说明会、考试，忙得不亦乐乎。然而初次找工作的毕业生们难免存在着这样的困惑：究竟什么工作比较好？什么工作可以有更好的发展？什么工作比较轻松？这些问题即使参加了企业说明会或者私下拜访公司职员，也很难弄清。而对于一些坊间传言，例如“日本十分发达的餐饮业，其实经常超负荷劳动，十分辛苦”，也是真假难辨。因此，‘日本经济新闻’的“就业侦探团”栏目就这一问题进行了详细考察，并得出结论：餐饮、便利店超负荷劳动频繁，求职应谨慎。
餐饮业常有连续24小时的超负荷劳动
该栏目首先采访了一位2011年毕业于青山学院大学，现任日本最知名的牛肉饭连锁店“すき家”东京都内一家24小时店店长，并负责管理附近其他三家店铺的S先生。S先生告诉记者：“曾经连续五六天从每晚10点开始工作至第二天早晨9点，甚至有时候就直接再继续再上白天的班。所以曾有过24小时连续工作，没有下班休息的情况。”
但他也表示，这是特别情况，平时并不会工作这样久。正常情况下，会从早晨9点左右开始工作，先确认管理的各店铺有没有发生问题，是否有食材不足等情况，在白天客人较多时在店内轮班，之后客人较少时用电脑制作店内打工人员的轮班表。但由于店内没有店长室，因此只能站在电脑前打字。有时候如果店内有空座位，就坐在没有客人的空座位上工作。之后晚间客人较多时再继续轮班，直至深夜十点左右。而如果刚好遇到客人多，或店内人手不足的情况，也经常会超过十点继续工作。
有时候深夜的轮班人手不足，或有人临时请假等，S先生就不得不继续深夜轮班的工作，因此常有连续工作24小时左右的超负荷劳动。
打工人员管理难
而在另一家著名牛肉连锁店“松屋”工作的店长M先生和S先生一样面临着长时间超负荷劳动的问题。他还告诉记者，大部分打工者不喜欢在深夜和早晨工作，因此轮班表非常难安排。而如果自己上夜班，除劳累之外，还产生费用问题，因为店长比一般打工者的工资高，如果经常参加轮班，会造成店内开支过高的问题。而店内有同为打工者的男生女生交往，招致其他人嫉妒，人际关系变差等问题更是层出不穷，让M先生深感困扰。
而与SUKIYA和松屋同样，店内临时打工者多、营业时间长的饮食店，基本都面临着与M先生和S先生同样棘手的问题。
据调查，有许多饮食店店长因为过长的劳动时间以及无法处理好与打工者的关系而选择辞职。
便利店面临同样问题 休息时间只在停车场睡两小时
除了餐饮业之外，同样打工者众多、24小时营业的便利店似乎在劳累程度上也是不遑多让。
L先生在一家著名连锁便利店工作了近10年，从第二年开始做店长，目前已经是管理十家以上店铺的地区管理人员。
他告诉记者，在做店长时，每天从早晨9点到下午5点在店内轮班工作，之后开始商品订货、制作打工者轮班表等工作，直至深夜11点左右才能下班。每个便利店内会雇佣10~15名打工者，因此店长面临的工作问题与牛肉饭连锁店其实很相似。
L先生说，曾经附近便利店的店长生病，他不得不兼任另外一个便利店的店长，从早晨9点开始在A店工作直至深夜11点，而后直接去B店工作至早晨6点。回家后简单洗漱，一小时后再次回到A店，在停车场睡两个小时，又再进店内开始轮班。虽然并非每天如此，但持续时间足有三个月，辛苦之至。而公司竟还责怪他在深夜加班过多。
现在L先生已经升级为地区管理者，因此不用再去店内轮班，但每天都要和加盟店的店主开碰头会，其中最远的店开车往返需要三小时。许多加盟店为了节省开支，店主自己会参加深夜和早晨的店内轮班，因此与店主的碰头会多在深夜或早晨。L先生说：“碰头会经常在半夜2点啊，早晨六点啊……从日常的店铺指导到圣诞蛋糕以及过年的年菜的贩卖等，都要与店主一一商量。因为这类季节商品公司是规定有贩卖定额的，因此不得不非常拚命。”
联锁居酒屋 网上人称“黑洞”
著名居酒屋连锁店ワタミ被人在网上评论为“黑洞”。据称，该连锁店2013年春季内定人数为700人，但有一半左右的内定者选择了谢绝内定，怀疑是受到网上评论的影响对该连锁店印象转坏。
该连锁居酒屋的人事部长冈田武表示，该店新人开始工作后，先进入各店内进行烹调及待客方面的研修，七八个月后升级为副店长，基本职位相当于打工者的领班。之后一般在两年左右再升为店长。
店长在开店前两小时，即每天下午3点开始工作，制定工作表及打工者轮班表、管理财务等。从下午5点开店至第二天清晨3点关店为止，在店内做烹调或待客工作，关店后做一些基本的收拾整理，大约凌晨4点下班。
下班后有时店内人员会一起去喝酒以促进良好关系、减轻压力。因为下班后已没有电车，因此公司在徒步可到达的范围内租借了住宅提供给员工。公司每月休息9天，每年共休息107天。但周六周日不一定休息。
冈田武还说，店长们觉得最头疼的莫过于店内有醉酒客人闹事。公司虽然针对酒后闹事客人的处理做过培训，但因为实际情况多种多样，因此处理起来仍然非常棘手。
结论：餐饮、便利店超负荷劳动频繁 求职应谨慎
总体来说，餐饮业、便利店之类的工作，店长的劳动时间和店长能否处理好与打工者的关系息息相关。而因为长时间营业、深夜营业等问题导致的作息时间不规律也广为诟病。因此，建议不希望在深夜工作或无法承受长时间超负荷劳动，以及不擅长处理人际关系的毕业生慎重考虑。
2012年2月，神奈川劳动者灾害补偿保险审查官调查了在居酒屋连锁店WATAMI工作的女职员自杀的原因后表示，该职员是因为长时间劳动导致的精神问题。
据厚生劳动省调查表示，在进公司三年内辞职的职员中，饮食、住宿业占48.5%，便利店等小商品贩卖业也高达35.8%。此外，“SUKIYA”因为在深夜营业的关系也连续成为深夜抢劫犯的目标。因此建议广大毕业生慎重考虑后再决定是否投递简历。
