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烧烤
【大纪元2012年12月04日讯】(据台视新闻报导) 现代人是闻癌色变! 许多民众小心翼翼，什么都不敢吃! 现在美国研究发现，七成五曾经被怀疑过会致癌的食物，缺乏证据有致癌风险，提醒民众不用太过担心。不过国内医师不以为然，对于这项研究抱持保留态度，而且还强调，WHO都已经把烧烤和腌渍类列为一级致癌物。
所以提醒您不用太恐慌 但也不能百无禁忌!
肉片烤出汤汁，散发阵阵香气，烧烤这一味，视觉、味觉都顾到了，但长年累月，背负着可能罹癌的风险，不过现在美国研究跳出来说，这堆被点名的可能致癌食物，拢免惊啦！ 针对四十种传言可能致癌的食物研究发现，75%缺乏明确数据证明，真的有罹癌风险。
世界卫生组织公布， 像是高温超过三百度的烧烤类，会产生苯芘，腌渍类在温度、湿度不OK的情形下，会被黄曲毒素污染，都是确定致癌物。而高温油炸产生的异环胺，被归类为极可能致癌。
咖啡豆在烘焙过程中会产生丙烯酰胺，泡菜发酵过程则有亚硝胺酸，列为可能致癌。
医师强调，致癌食物是长期，并且大量摄取，才有危机，民众不用过度恐慌，但为了健康，食物入口前，还是多看一眼吧！