吃茶趣

温月
font print 人气: 271
【字号】    
   标签: tags:

在印度的火车上,一早便有人在车厢里叫卖“chá”,奇怪这“chá”怎么和中文的“茶”音那么像?原来是英国人Robert Fortune把“茶叶”从中国偷带回国,之后在印度和锡兰等地试种成功后,进一步带到某个地方去大规模种植。据说世界的茶和中国都有关系。

中国人的“国饮”

台湾茶铺林立、便利商店各种茶饮应有尽有,消费者有多重选择,口福十足。喝茶不仅有助健康,更是许多人忙里偷闲的小憩时刻。根据统计,台湾人最喜欢喝茶,一年喝掉4万吨茶叶。

其实早在唐代,中国人便饮茶成风。如果说茶是中国人的“国饮”,一点也不为过。茶从最初的药用功能,演变到现在成为人们一般日常饮品,至少经历了两千年的历史。唐朝封演所撰《封氏闻见记》卷六中写道:“茶早采者为茶,晚采者为茗。《本草》云:‘止渴,令人不眠。’南人好饮之,北人初不多饮。开元中,泰山灵岩寺有降魔师大兴禅教,学禅务于不寐,又不夕食,皆许其饮茶。自怀挟,到处煮饮,从此转相仿效,遂成风俗。”

茶神陆羽的《茶经》

说到喝茶就会让人想到茶神陆羽。相传代宗朝官潮州刺史李季卿到维扬,刚好碰到陆羽,久仰陆羽大名,李季卿就约陆羽一起品茗。他叫随从军士,拿着瓶子划船去扬子江里取南零水。不一会水取回来,陆羽用勺子扬一下那水说:“这虽然是江水,不过并非南零水,而是江边的水。”取水的军士说他亲自驾船到南零汲水,很多人亲眼看到可以作证。陆羽并不急着争辩,把瓶里的水倒到盆里,倒到一半的时候突然停下来,陆羽又用勺子扬了扬瓶里的水说:“从下面的才是南零水。”

取水的军士又惊又怕地坦承:“我取南零水回来,没想到由于木船颠簸,瓶里的水洒了一半,由于害怕水少,快到岸边的时候往瓶里添加了一些岸边水。先生对水的鉴别真是神啦,我一点也不敢隐瞒了!”听得李季卿和在座的数十名宾客目瞪口呆,十分惊奇。请教陆羽:“处士鉴别力如此之高,那以往所到之处水质的优劣如何?”唐代张又新《煎茶水记》中就记载着陆羽品水排名。

陆羽在《茶经》中提到茶有九难:造茶、辨茶、茶具、炭火、选水、炙茶、碾茶、煮茶、饮啜,详细解说了从烤茶、选水、烹汤、列具、品饮一套完整的茶艺,并强调茶人所具备的品质。后来人们把陆羽祀为茶神。茶贩生意好的时候就供奉祭品,不好的时候则用茶水浇灌。

茶文化影响日本甚钜

另外从唐诗中也可看出僧人和当时的文人名士们在饮茶上的交往频繁,如:李白有〈答族僧中孚赠玉泉仙人掌茶〉一诗,刘禹锡〈西山兰若试茶歌〉等,温庭筠〈宿僧寺〉诗中写道:“茶炉天姥客,碁席剡溪僧。”宋、明人的笔记也记载着斗茶的活动,大致包括斗茶品、行茶令、茶百戏等。可见茶在中国人生活中的地位。

唐宋时期中国的茶叶与饮茶艺术、饮茶风尚引入日本的佛教寺院后,日人将茶道发扬,并深化唐宋时“茶宴”、“斗茶”之文化涵养精神,显示具有中国传统美德与深层内涵的茶文化对日本影响甚钜。饮茶习惯也逐渐普及到世界各地。

--转载自《看杂志》

如果您有新闻线索或资料给大纪元,请进入安全投稿爆料平台。
related article
  • 李清照是宋代著名的女词人,她的词清新婉约,富有感情。李清照的丈夫赵明诚是金石考据家,对考古学极下功夫。夫妇俩伉俪情深,可谓琴瑟和谐。
  • 苏轼,字子瞻,号东坡居士,是历史上著名的北宋文学家和书画家,“唐宋八大家”之一。苏轼一生嗜茶,精于品茶、烹茶,功于茶史、茶道,甚至对茶具、烹茶之水和烹茶之火也有研究,并留下数十篇咏茶诗文。
  • 中国历代品茶讲究茶艺、茶道,宋朝尤为盛行。宋朝人喜欢饮茶,饮茶不仅仅为品味解渴,而上升成一种高雅的意义,受宋代理学的清谈的影响,宋代的茶道有着清雅、淡泊的特性。
  • 苏东坡是品茗行家,烹茶有自己独特的方法,十分讲究,也颇精妙。他对于茶叶、水质、器具、煎法,都颇讲究,有所谓“饮茶三绝”之说,即茶美、水美、壶美,这也是苏东坡对茶艺茶道的一种追求。
  • 唐代诗人卢仝,号玉川子,济源(今属河南)人,祖籍范阳(今河北涿州)人,年轻时隐居少室山,家里贫穷,但卢仝很喜欢读书,不愿入仕为官。卢仝一生爱茶成癖,据《济源县志》记载,他在济源县时,经常在“玉川泉”汲水烹茶,所以自号“玉川子”。
  • 陆羽(733-804年),字鸿渐,唐代复州竟陵(今湖北天门)人,善于煮茶、品茶,耗一生之功完成《茶经》这本世上第一部茶叶专著,后世尊为“茶圣”。
  • 唐代大诗人白居易一生的嗜好除诗之外,就是琴和茶,正如他在《琴茶》诗中所云:“琴里知闻唯渌水,茶中故旧是蒙山,穷通行止长相伴,谁道吾今无往还。”还有“鼻香茶熟后,腰暖日阳中。伴老琴长在,迎春酒不空。”(白居易《闲卧寄刘同州》) 可见诗人在此暮年之际,茶、酒、老琴依然是与他长相左右的莫逆知己。
  • 宋人崇尚茶道,故尔茶人辈出。那时的文人雅士大多饮茶讲究技巧,追求精致。其中蔡襄就是一个既长于品茗,又会制作茶叶,而且还给后人留下了有关茶道方面的文献的“茶人”,是宋代茶史上一个重要的人物。
  • 江西修水县地处江西、湖南、湖北三省交界处,四周群山环绕,风景秀丽,地杰人灵。著名的双井绿茶产于修水县双井村,那里“绿丛遍山野,户户有茶香”,此茶形似凤爪,银毫披露;汤色清明,叶底嫩绿;茶香清雅,滋味鲜醇爽润。双井绿茶之所以在宋代就名扬天下,还是拜宋代杰出的诗人和书法家黄庭坚所赐。
  • “小龙团”是北宋蔡襄创制的一种名茶,宋时茶叶制成饼状,称茶团,这种茶在茶团上饰有龙凤图案,又称“龙凤团茶”,有大、小之分,皆为上等贡茶,但是小龙团品质更精,所以尤为珍贵难得。
评论