南瓜是个物美价廉的蔬果，它金黄色的果肉常令人垂涎三尺。除了价格便宜之外，南瓜的胡萝卜素和维他命A都相当丰富，很适合全家人食用。
今天要教大家做的“南瓜豆腐煲”，特色是：营养可口且全部食材都很便宜。做完这道料理，当妈妈的巧手端出一锅黄澄澄的、香喷喷的“南瓜豆腐煲”出来，想想看，孩子们会多么兴奋啊。如果家里有老人，那这道菜就更适合他们了，没有牙齿的老人吃了这道营养美食之后，体力一定会大大加分！在“抗涨”的今天，聪明的妈妈们要懂得利用身边廉价的食材做出好吃又丰盛的菜肴喔。
材料：
南瓜 半个
鸡蛋豆腐 一盒
洋葱 半个
蟹脚肉 一盒
蛋 1-2个
葱 少许
步骤：
一、南瓜切片，放入电锅蒸熟。
二、蟹脚肉烫熟、豆腐切丁备用。
三、将洋葱切丝炒熟备用。
四、将蒸熟的南瓜切去皮之后，和已炒好的洋葱放入果汁机中，加少许水一起打成泥。
五、把泥汁倒入汤锅中，加少许水煮开，并将备用的蟹脚肉、豆腐一起倒入锅中。如果觉得太稀，可以加一点太白粉。相反的，如果想要汤汤水水多一点的，可以酌量加水，让它变稀。
六、待汤煮开之后，倒入蛋液和葱花，洒上盐巴调味，即可上桌。
贴心小叮咛：
一、通常我都会在南瓜蒸熟要打成泥时，留一点南瓜起来，切丁备用，不会把全部的南瓜都打成泥状，留到汤锅中煮的时候再加入，这样就可以吃到一小块一小块的南瓜，吃起来更有口感喔。
二、如果想要丰盛一些，除了蟹脚肉之外，可以自己添加一些海鲜的食材，例如：虾仁或干贝，但要记得烫过之后再加入，才不会有腥味。
三、豆腐以“鸡蛋豆腐”风味最佳，如果没有，一般的豆腐也可以，只是没有“鸡蛋豆腐”那么滑嫩好吃而已。
四、南瓜因为稍有甜分，所以糖尿病患者不宜多吃。但是一般人，尤其是太太、小姐们，常吃南瓜可以补血，它的补血功效奇佳，还曾被清朝名医陈修园赞誉为“补血之妙品”呢。@*
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