【大纪元2012年07月05日讯】前段时间，在法国朋友家里做客。饭前喝开胃酒时，朋友的太太玛莉问我要不要来点她自制的“Vin de noix”。咋一听，以为是什么黑色的葡萄酒，心想，挺新鲜，当然不想错过机会，要见识见识。
当酒被端上来时，只见小巧的酒杯里，酒色深黑，闻起来芳香扑鼻，口感温和，禁不住请教玛莉有关这酒的配方和做法。
她说做法很简单，就是用青核桃泡在红葡萄酒里而成的。原来，我一开始把法语的“noix”（核桃）听成同音字的“noir”（黑色）了。
玛莉接着说，青核桃要在7月份核还没有长成的时候就采摘下来，除了加红酒，还要加上水、糖、丁香（clous de girofles）和香草即可。比例为：40个青核桃，5升红酒，1升温水（50度左右），1公斤砂糖，4个丁香和一根香草。
我问她：“那做法上有什么要注意的吗？”她说：“要把青核桃弄碎，因为它的汁很容易染色，所以，我的做法是用一个大的保鲜塑料袋装着，然后，用锤子把它打碎，之后，把打碎了的核桃装进大腹瓶里（这种瓶子在超市有卖），再倒进上述的配料，拧紧盖子就好了。”
最后，玛莉补充说，在浸泡的最初六个星期里，每周要把瓶子来回摇晃一次。一般置放一年后，便可以饮用了。喝之前，最好把酒过滤一下。
在国内也有泡青核桃酒的说法，用的也是7月的野生青核桃，不同的是，酒是高酒精度的纯粮酒，听说有药疗功效。而上述提到的青核桃葡萄酒在法国、意大利都很流行，人们当开胃酒来喝，而且，法国核桃树很普遍，眼看7月快到了，大家不防试一试。
责任编辑：德龙
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