【大纪元1月20日报导】（中央社记者颜伶如波特兰19日专电）患有食物过敏者，受到美国联邦残障法保护！美国司法部日前与麻州勒斯利大学达成的和解案，值得其他学校餐厅与一般餐饮业者引以为鉴。
2012年12月，美国司法部与勒斯利大学（Lesley University）达成和解，校方承诺未来将确保患有消化道疾病乳糜泻（Celiac Disease）与其他食物过敏的学生，在学校餐厅也能拥有“安全且营养的食物选择”。
司法部在2009年接到投诉，指控勒斯利大学违反“美国身心障碍法”（Americans with Disabilities Act），学内餐厅的供应餐点，无法让患有乳糜泻或其他过敏的学生与其他学生一样“完全且平等地享用”。
根据和解内容，勒斯利大学将赔偿5万美元，给因为患有乳糜泻与其他食物过敏，而无法在学校餐厅像其他学生一样正常用餐的学生。
校方也同意，学校餐厅将设置专区，用来料理不含麸质及不含过敏原的食材，避免在烹饪过程中造成污染，并供应不含麸质及不含过敏原的热食与冷食。
这项和解案将食物过敏者明确纳入“美国身心障碍法”保护范围，对于其他学校餐厅或一般餐饮业者而言，今后如果未能提供可以让食物过敏者安心食用的菜单选择，恐怕会有触法之虞。
麸质（Gluten）存在于小麦、大麦、黑麦（裸麦）、麦芽以及小黑麦等天然谷物当中，麸质也可做为食物添加剂，用来调味或让食材稳定、浓稠，但乳糜泻患者吃下麸质之后会使得肠道出现不良反应，必须小心控制饮食。
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