【大纪元12月24日报导】（中央社记者杨思瑞台南24日电）远东科技大学利用学校自产的番茄研发营养早餐，今天提供给教职员试吃，希望未来能以平价常态供应，让学生吃得健康。
远东科技大学校长王元仁表示，常看到学生早上吃的是没有健康概念的早餐，加上近年来食品安全问题频传，刚好学校设有餐饮系，校内农场也以有机方式种植番茄等蔬果，便委由餐饮系师生研发方便学生食用的营养早餐。
王元仁指出，今天试吃的茄红馒头以低糖分制作，但在细嚼之下更有香味，现磨豆浆也有很好的口感，食材经过严选，绝对安全营养，希望能推广给全校师生。
远东科技大学通识教育中心主任詹添印表示，校内已在中餐时段常态供应蔬食便当让师生选购；未来希望能以茄红馒头、茄红菜包、茄红地瓜包3选2当做主餐，搭配1杯现磨豆浆，平价供应给师生购买，吃到安心、营养的早餐。
詹添印指出，如果产量稳定，未来将交给学生组成的实习企业行销，开放外界订购茄红馒头、茄红包等产品。
