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研究:有机西红柿维生素C更多

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【大纪元2013年02月26日讯】(大纪元记者王嫣然编译报导)巴西一项新的研究表明,有机种植的西红柿(番茄)的维生素C含量高,比传统方法种植的品种更有营养。

据生活科学(LiveScience)网站报导,由巴西塞阿拉州联邦大学(Federal University of Ceara)的研究人员所进行的这项新研究显示,有机肥种植的西红柿,尽管比传统方法种植的西红柿要小一些,但其中的维生素C以及作为抗氧化剂的植物酚类含量较高。

此外,有机西红柿因为含糖量更高,所以口味会略有不同,不过该研究还没有对味道进行评估。

在这项研究中,研究人员假定,有机食品中某些营养物质含量较高,因为这些植物是在较为苛刻的条件下生长的。那么在如此严格条件下成长的植物,会使其中的某些化合物含量增加,包括酚类。

美国农业部农业研究服务中心的植物生理学家莱斯特(Gene Lester)对此持相同意见。他说,有机作物使用有机肥料,如腐烂的植物,它们释放植物成长需要的营养素——氮气的速度,比人工合成的化肥释放速度要慢,这样就使植物的成长条件更严格。

佛罗里达州大学园艺科学系教授克利(Harry Klee)则认为,该项研究中的西红柿,营养物质更高的原因并不一定是因为它们的生长环境有机,而是因为它们个头较小。克利称,番茄植物就有这么多的营养成分和风味,果实较小的植物当然要比果实较大的营养成分高。

不过,消费者仍可能因环境原因,如低碳、杀虫剂少等原因,更倾向于购买有机农产品。

去年一项已发表的研究结果却表明,有机食品和常规食品中的维生素含量没有区别。

美国儿科学会则建议,不管这些食品是有机或传统方法种植的,重要的是给孩子多吃水果、蔬菜、全谷类和低脂乳制品。有机农产品比传统的农产品往往更加昂贵,并不是每个人都能够负担得起。

莱斯特表示,专家没有足够的证据可依据有机食品的营养含量,建议人们仅仅吃有机食品。事实上,研究人员还需检查有机和传统方法种植的食品,其营养成分差异对人体健康的益处有何差别。

(责任编辑:陈俊村)

 

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