【大纪元2013年03月19日讯】（大纪元记者海宁编译报导）一项最新的调查显示，曾患有乳腺癌的女士们最好不要再碰布里奶酪、黄油和各式冰淇淋。
路透社报导，根据一项针对1,893名妇女的调查，每天食用一客高脂肪乳品的乳腺癌幸存者死于乳腺癌的风险，比起那些少吃或者不吃的人多49%。按绝对食用量来说，食用高脂肪乳品最多的乳腺癌幸存者死于此病的几率为12%。
供职于非盈利医院凯撒恒健（Kaiser Permanente）的科学家科洛恩克（Candyce Kroenke）说，12%并不算大。她说：“但是因为减少高脂肪乳品摄入量很容易做到，如果你曾患乳腺癌，我认为还是值得做的。”
该研究近日发表于《国家癌症研究所期刊》上。它之所以引人注目，是因为自1980年代末以来，已有十多项研究试图揭示摄入牛奶、奶酪、冰淇淋和其他乳品是否和乳腺癌有关。其结果令人迷惑。有些研究发现进食大量乳品的妇女患乳腺癌的风险较高，另一些发现进食大量乳品的妇女患乳腺癌的风险较低，还有一些研究未发现任何关联。凯撒恒健的研究分开研究了高脂肪和低脂肪乳品对乳腺癌幸存者的影响，属于首创。
激素的影响也许不仅限于乳腺癌。2012年的一项研究表明，摄入全奶多导致前列腺癌患者的死亡率升高，但是摄入脱脂奶则导致更高的幸存率。
哈佛医学院和公共卫生学院医学和流行病学教授、未参加此项研究的霍尔姆斯（Dr. Michelle Holmes）说：“这是个由受人尊敬的学者出色完成的研究。”她说，该研究增进了科学家们对饮食如何影响乳腺癌的理解，并给了妇女们一个简单的饮食选择。她还说：“每位女士都有选择。如果你不食用高脂肪乳品，你可以从其他地方得到你所需要的营养，比如低脂乳品。”
平均而言，在研究者追踪的11.8年里，总乳品摄入量对于患有1、2和3A型乳腺浸润性癌症、大部分已绝经的妇女生存率影响不大。但是高脂肪乳品，比如全奶和全奶油以及用全奶和全奶油制成的奶酪和冰淇淋却有影响。
根据一份由120个问题组成的问卷调查，每天食用一客或更多高脂肪乳品的乳腺癌幸存者因各种原因死亡的风险增大64%。这并不奇怪，因为高脂肪饮食和许多疾病，特别是心血管疾病的关联已广为人知。但其中因乳腺癌死亡的风险令人惊讶，因为科学家们曾推测牛奶中的维生素D和钙能防止癌症。
研究者说，牛奶里的雌激素可能是祸首。这些牛奶脂肪中的激素能够促进某些乳腺癌生长。牛奶脂肪越少就意味着激素越少。因此脱脂奶、1%奶和2%奶及其制成品含激素较少。
怀疑雌激素而不是脂肪的另外一个原因是，食用各种饱和脂肪并不增加乳腺癌幸存者死于乳腺癌的风险。这说明脂肪摄入本身和乳腺癌死亡率无关;坚果、巧克力、椰子和牛油果中的菜油并不增加风险。
（责任编辑：张东光）
