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地瓜叶变海苔 接受度大增

大叶大学生科系学生让地瓜叶变身成海苔替代品“台湾苔”,用创意提高农产品附加价值,校长武东星(右三)表示肯定。(左二为柯文庆老师)(大叶大学提供)

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【大纪元2013年03月08日讯】(大纪元记者郭益昌台湾彰化报导)被拿来当成台湾象征的番薯,实际上也是早期农村社会的主要作物,但是地瓜叶本身味道比较重,受欢迎程度不如番薯,大叶大学生科系学生,将地瓜叶制成海苔形式的“台湾苔”,不仅甲状腺机能亢进者也能吃,许多不喜欢吃蔬菜的人也能接受这种新口感。

香甜可口的烤番薯四处都有摊商在贩售,相对让地瓜叶显得比较不受欢迎,大叶大学生物产业科技学系的学生在柯文庆教授的指导下,将地瓜叶制成海苔形式的“台湾苔”,口感十分接近海苔,也更让不喜爱吃蔬菜的人,以及甲状腺机能亢进者有了新选择,研发成果更获得“2012台湾食品产业创新竞赛”创新实作类第1名,颁奖典礼当天就有厂商进一步接洽。

“台湾苔”研发过程大约历时3个月,目前口感已和海苔无异,并且不需冷藏,可以一片一片当零嘴吃,也可以包覆米饭做饭卷,或是撕成小块洒在饭上当香松,由于不像一般海苔含碘,因此甲状腺机能亢进者也可食用。

大叶大学校长武东星表示,“台湾苔”不仅具备本土特色,更是有助于农业升级的创新产品。食品加工有助于解决农产品产量过剩的问题,地瓜叶不适合晒菜干,“台湾苔”的研发正好解决了地瓜叶生产过剩滞销问题。

(责任编辑:罗令尹)

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