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地瓜叶
【大纪元2013年03月08日讯】（大纪元记者郭益昌台湾彰化报导）被拿来当成台湾象征的番薯，实际上也是早期农村社会的主要作物，但是地瓜叶本身味道比较重，受欢迎程度不如番薯，大叶大学生科系学生，将地瓜叶制成海苔形式的“台湾苔”，不仅甲状腺机能亢进者也能吃，许多不喜欢吃蔬菜的人也能接受这种新口感。
香甜可口的烤番薯四处都有摊商在贩售，相对让地瓜叶显得比较不受欢迎，大叶大学生物产业科技学系的学生在柯文庆教授的指导下，将地瓜叶制成海苔形式的“台湾苔”，口感十分接近海苔，也更让不喜爱吃蔬菜的人，以及甲状腺机能亢进者有了新选择，研发成果更获得“2012台湾食品产业创新竞赛”创新实作类第1名，颁奖典礼当天就有厂商进一步接洽。
“台湾苔”研发过程大约历时3个月，目前口感已和海苔无异，并且不需冷藏，可以一片一片当零嘴吃，也可以包覆米饭做饭卷，或是撕成小块洒在饭上当香松，由于不像一般海苔含碘，因此甲状腺机能亢进者也可食用。
大叶大学校长武东星表示，“台湾苔”不仅具备本土特色，更是有助于农业升级的创新产品。食品加工有助于解决农产品产量过剩的问题，地瓜叶不适合晒菜干，“台湾苔”的研发正好解决了地瓜叶生产过剩滞销问题。
（责任编辑：罗令尹）
