【大纪元4月25日报导】（中央社记者陈守国金门25日电）金门县金沙镇青年陈育弘上网找特殊西瓜苗，无意中发现彩色胡萝卜，好奇心驱使下订购后栽种，种出7种颜色的胡萝卜。
在轮渡公司服务的陈育弘，住在栽种西瓜闻名的金沙镇新前墩，喜爱农耕的他在住处边开设一处开心农场，曾参与社区营造，培育出西瓜皮有字的西瓜，并在当地西瓜节闯出名声。
陈育弘表示，为找到特别的西瓜种苗，他于民国100年9月上网路寻找，发现贩售彩色胡萝卜种子，画面很讨喜，也说明栽种方式，于是订购4种色彩的胡萝卜种子，其中1包是混合种子。
100年10月在开心农场少量尝试播种后，3个多月后陆续长出黄色、肤色、紫色、橘色、红色、白色等胡萝卜，加上本地的橘红色胡萝卜，除自己食用，还分送邻居；去年扩大栽种株数，收获后除自己食用、分送邻居外，陈育弘的妈妈还拿到金湖镇菜市场贩售，颇获消费者青睐。
彩色胡萝卜适合秋冬栽种，陈育弘表示，栽培方式与本土胡萝卜相同，不需要太多管理，虫害也少，只是种子的价格高过本土胡萝卜。
彩色胡萝卜可以炒饭、煮汤，但紫色胡萝卜含有丰富花青素，烹煮时会释出，将其他一起烹调食材染色。
陈育弘表示，依据消费者反映，彩色胡萝卜调理后很鲜甜。调理时也应与本土胡萝卜一样以油炒，营养素较容易被人体吸收。
金门大都是沙质土壤，农民种植本土橘红色胡萝卜，气候、土壤、环境都很适合，彩色胡萝卜应会落地生根。
