【大纪元6月8日报导】（中央社记者吴哲豪彰化8日电）蛋糕用手撕开，香气扑鼻，粒粒桂圆果肉清晰可见。以糕点起家的彰化百年老店“宝珍香”，第四代传人王世忠加入西式作法，缩小桂圆蛋糕尺寸，蛋糕达人将香气带入另个百年。
每逢周末假日，位于彰化市彰南路上的宝珍香糕饼店门前总是大排长龙，人们引颈期待着店内人气商品－桂圆蛋糕出炉。打出全国性知名度前，宝珍香在彰化市大竹地区早已是家喻户晓的老店，当地人结婚喜庆或是迎神庙会需要糕点，都知道到宝珍香准没错。
宝珍香虽是百年老店，但直到第四代继承人王世忠才以桂园蛋糕打响名号，一跃成为具全国知名度的老店。王家创立糕饼店可说是偶然；王世忠说，曾祖父王张捐地盖庙，乡亲们上香参拜需要祭品，建议曾祖父开饼铺。
宝珍香饼铺因此在民国元年成立，不过因“桂圆蛋糕”而爆红却是机缘巧合。“当初做桂圆蛋糕只因为家里有种龙眼树”，王世忠回忆说，家里后面种了很多棵龙眼树，每年采收的龙眼多到吃不完，后来灵机一动，尝试把龙眼烘成干制作成桂圆蛋糕。
王世忠表示，桂圆蛋糕起先大小有如一个碗公，直到有回朋友带一团志工妈妈到彰化来玩，要他把桂圆蛋糕的尺寸缩小。蛋糕缩成一口大小，桂圆浓郁的香气倍增，加上清晰可见的果肉，让妈妈们从此爱上，口耳相传下，桂圆蛋糕渐渐成为宝珍香“镇店之宝”。
王世忠说，做吃的就是让人觉得OK，吃了才会再来。他紧记老一辈的交代“做吃的东西最要紧的是让客人觉得好吃，多花一点钱没关系”。以桂圆蛋糕来说，用的桂圆分量一定要足，“我们就是一次煮大量，加上养乐多和秘方一起煮，才能把桂圆香气煮出来”。
“以前用机器制作桂圆蛋糕，抓不准分量，师傅会多放一点桂圆”，王世忠解释，后来为了让人人都吃得到桂圆，师傅也顾不得成本，每回做蛋糕就大把大把放入桂圆，客人吃得开心，以后会再回来买比较重要。
王世忠说，宝珍香虽是百年老店，但生产设备及流程都已现代化，他的儿子也从老店为起点，在大陆拓展事业，未来他计划在老店旁边开新型态的店，不过仍会秉持让客人吃到最好吃食材的本心，将宝珍香的招牌发扬光大。
