【大纪元2013年07月26日讯】台北市信义区永吉路30巷的“永和豆浆老店”，每天一大早都出现排队人潮，看起来普通的店面，最知名的是淋上独特蒜苗酱汁的蛋饼，QQ软软，煎到恰到好处，让人一吃上瘾，忍不住对老板说：“再来一份！”
没来过台北市永吉路30巷这家豆浆老店的朋友，如果问起店里的招牌是什么，得到的回答肯定是“蛋饼”。
热腾腾现做的蛋饼，好吃的秘诀包括蛋饼皮，这可是龟毛的老板彭先生从供应商里精挑细选，再煎到恰到好处。最关键的是，一定要浇上店内独特的酱汁，酱汁用辣椒及大量蒜苗调制，辣辣咸咸配上QQ软软的蛋饼，好吃到会让人想再来一份。
蒜苗酱汁调制比例 最高机密
老板娘彭太太说，早期酱汁用的是葱及大蒜泥，但发现容易酸掉，后来改用蒜苗之后发现很适合，于是沿用至今。但调制的比例，被彭太太列为最高机密。
早上烤的咸烧饼，边吃会边掉芝麻，跟现炸的酥香油条搭上一套，配上一杯豆浆，让人心满意足。
如果喜欢古早味，别忘了点一碗咸豆浆，豆浆调上特别的酱料，撒上葱花、虾皮和切碎的榨菜丝，上桌前放上切成小块的油条，就好像回到20年前坐在路边的早餐车旁般，那怀旧的回忆。
水煎包有菜肉包、菜包2种选择；还有咸香的葱花卷，是老面面团发好后，涂上蛋液，送进烤箱烤成金黄色才出炉。蒸得熟透的糯米，包上老油条、肉松，饭团就在师傅熟练的手上快速成形。
龟毛老板 坚持品质
彭老板夫妇每天在半夜开始煮豆浆、捏包子，烤烧饼，为了维持早餐的品质，连装豆浆的纸杯、纸碗和其他餐具都有要求。
彭太太解释：“有时候厂商会来推销纸杯、竹筷，虽然价格便宜一些，但我们不随意更换供应商，因为现在配合的厂商都知道我们要的品质，不要因为贪图便宜而造成后续影响。”
她还说：“纸杯、纸碗如果品质不好，装了豆浆之后，会造成杯子封不好、纸杯软化等，如果豆浆还漏出来，那就对客人更不好意思了。”
哪里吃：
台北市信义区永吉路30巷73-1号 02-2764-5136
凌晨3点开始营业
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