【大纪元2013年07月26日讯】台北市信义区永吉路30巷的“永和豆浆老店”,每天一大早都出现排队人潮,看起来普通的店面,最知名的是淋上独特蒜苗酱汁的蛋饼,QQ软软,煎到恰到好处,让人一吃上瘾,忍不住对老板说:“再来一份!”
没来过台北市永吉路30巷这家豆浆老店的朋友,如果问起店里的招牌是什么,得到的回答肯定是“蛋饼”。
热腾腾现做的蛋饼,好吃的秘诀包括蛋饼皮,这可是龟毛的老板彭先生从供应商里精挑细选,再煎到恰到好处。最关键的是,一定要浇上店内独特的酱汁,酱汁用辣椒及大量蒜苗调制,辣辣咸咸配上QQ软软的蛋饼,好吃到会让人想再来一份。
蒜苗酱汁调制比例 最高机密
老板娘彭太太说,早期酱汁用的是葱及大蒜泥,但发现容易酸掉,后来改用蒜苗之后发现很适合,于是沿用至今。但调制的比例,被彭太太列为最高机密。
早上烤的咸烧饼,边吃会边掉芝麻,跟现炸的酥香油条搭上一套,配上一杯豆浆,让人心满意足。
如果喜欢古早味,别忘了点一碗咸豆浆,豆浆调上特别的酱料,撒上葱花、虾皮和切碎的榨菜丝,上桌前放上切成小块的油条,就好像回到20年前坐在路边的早餐车旁般,那怀旧的回忆。
水煎包有菜肉包、菜包2种选择;还有咸香的葱花卷,是老面面团发好后,涂上蛋液,送进烤箱烤成金黄色才出炉。蒸得熟透的糯米,包上老油条、肉松,饭团就在师傅熟练的手上快速成形。
龟毛老板 坚持品质
彭老板夫妇每天在半夜开始煮豆浆、捏包子,烤烧饼,为了维持早餐的品质,连装豆浆的纸杯、纸碗和其他餐具都有要求。
彭太太解释:“有时候厂商会来推销纸杯、竹筷,虽然价格便宜一些,但我们不随意更换供应商,因为现在配合的厂商都知道我们要的品质,不要因为贪图便宜而造成后续影响。”
她还说:“纸杯、纸碗如果品质不好,装了豆浆之后,会造成杯子封不好、纸杯软化等,如果豆浆还漏出来,那就对客人更不好意思了。”
哪里吃:
台北市信义区永吉路30巷73-1号 02-2764-5136
凌晨3点开始营业