最近做了好几次蒸肉饼，终于抓到了一些秘诀。以前很少做这道菜，因为怕肉太腥，想不到蒸肉吃起来可以这样甜而不腻，汁多味美！
蒸肉饼算是港式菜色，是一道香港家庭主妇人人都会做的家常菜。一般做法是在绞肉掺入马蹄、香菇、鱿鱼等，但要准备材料这些太麻烦，生活可以简单又不失去美 味，我们要的是化繁为简，讲求简单，马上学马上活用出好菜。
另外，想到蒸肉饼又会让人想到咸鱼和咸蛋，年近中年，为了健康我也提倡不吃“腌渍物”。为什么会有咸鱼和咸蛋的出现，是因为古时没有冰箱，为了保存食物才会把食物腌渍起来，以便防腐，使可久存，以备过冬之用，但现代文明社会，家家都有冰箱，市场机 制下，不怕买不到新鲜的食物。有新鲜食物可以吃，就吃新鲜的，这是为了健康。
蒸肉饼要好吃的秘密第一：要选上等梅花肉；第二：不要买肉贩绞好的现成纹肉，因为这些绞肉可能都是杂肉，挑上等梅花肉请肉贩现场绞；第三：绞肉请肉贩绞两次，这样肉会绞得较细致，吃起来才会绵密可口。第四：选用纯正白胡椒来腌肉。这是我所知道的，没有更多了。
材料：
绞肉、蛋白、姜末、青葱
调味料：
酱油、米酒、胡椒粉、精盐
做法：
1.青葱切成葱花备用
2.绞肉加入蛋白、酱油、米酒、胡椒、精盐、姜末腌一下
3.把腌好的绞肉平均铺平在盘子上
4.放进锅子蒸熟就可以了（为了节省能源，我都会放在电锅上和白饭一起蒸，一举两得）
5.洒上葱花装饰
6.上菜了@
转载自《小文子的厨房日记》
