外韧内嫩－－烤鸡腿

有天穿越一条小巷到古亭站，看到一间不甚起眼但人潮络绎不绝的日式小餐厅。门口挂的价目表价位不高也不便宜，便当都要一百元以上。价格中等又人多，应该是好吃的一个指标，所以便买了一个烤鸡腿便当，要价一百二十元。味道不错，清淡又不失风味。原来鸡腿可以这样烤，隔天就到菜市场买了两只鸡腿回家试做。

这道菜符合我奉行的简单原则，没油烟，不油炸，利用火烤迫出鸡腿的油脂，留住鸡腿的鲜，做到外韧内嫩。

烤鸡腿做法如下：

材料：

鸡腿两支

调味料：

酱油、精盐、胡椒粉、姜片、米酒

做法：

1.购买鸡腿时，请老板去骨
2.洗净鸡腿排抹上少许精盐
3.加入酱油、胡椒粉、姜片、米酒腌一个晚上
4.把腌好的鸡腿排放进烤箱火烤
5.过程中不时把烤盘中的鸡汁和鸡油倒掉并翻面烤
6.烤至两面都有轻微的焦酥
7.上菜了@

转载自《小文子的厨房日记》