【大纪元2013年08月09日讯】（大纪元记者蓝悦真台湾台北报导）交通部长叶匡时日前表示在台湾几乎看不见属于台湾特色料理餐厅，希望有机会与经济部合作推行，阿基师大呼有梗，台湾特色料理的餐厅可以推行，但带领者要站在很高的角度并有高智慧的决策。
台北福容饭店现推出阿基师现场教做菜，要拉近与民众的距离，阿基师听闻推行台湾特色料理餐厅的想法，直呼有梗、可行，他将台湾的特色料理分为两大区块，第一个要站在文化面去讨论，像原住民与客家风格料理就具有代表性；再来因台湾四面环海，中间有山，山产海产充裕，可推行海与山的料理。
阿基师说，庙街料理（路边摊小吃）也是台湾特色餐饮不可或缺的一部分，他以蚵仔煎为例，要推向国际只要在外型的呈现像法式料理一样精致，也能做出台湾自己的特色，不是说路边摊小吃就只能一大盘食物淋上大量的酱料就叫台湾料理。
阿基师建议，依照餐饮的特色可区分高档与平价餐厅，客家风格与原住民的料理可以朝向高档餐饮路线进行，因这两者皆具有高度的代表性。他举例，可以结合前阵子红透半边天的电影“赛德克巴莱”，食物配合电影情节，推出相关的腌猪肉产品，料理就会非常有吸引力。
阿基师提及，到国外进行学术交流时，常以台湾料理做呈现，例如将嘉义布袋的乌鱼子加入筒仔米糕料理，用阿里山高冷香菇做的香菇酱、苦茶油与国外的松露、橄榄油PK，阿基师强调，要懂得塑造自己的形象，而不是一味崇洋媚外，台湾人要以台湾为傲，将来才有出路可以走，如果只是一味的拿外国文化套我们自己的东西，怎么说是自己的料理？
至于谁能带领台湾特色餐厅萌芽，阿基师说，领头羊的角色非常重要，需要一个相当高智慧的人，站在相当高的角度来做决策。◇
（责任编辑：尚颖）
