创意料理赛 推广金门酒糟牛肉

【大纪元9月26日报导】（中央社记者陈守国金门26日电）金门县畜产试验所今天举办酒糟牛肉创意料理赛，6组在料理赛中入围的大学院校学生大展身手，料理出色香味俱全的牛肉套餐。

金门生产的高粱酒闻名两岸，酿酒后的副产品高粱酒糟是金门牛、猪、羊、鸡、鸭的主要饲料。

县府畜产试验所推广酒糟养牛，除鼓励畜牧业者养牛，前年底从澳洲进口250头种牛，陆续产下163头仔牛，并与金门黄杂牛配种，预估明年2月前再产下130头仔牛。县畜试所表示，全县在养的黄杂牛与澳洲牛6000多头。

金门去年2月发生毛猪口蹄疫情，偶蹄类暂时停止销往台湾迄今，县府积极防疫，也寻求销往大陆福建，并进行一系列牛肉推广活动，以疏解牛肉囤积的压力。

今天下午在县府社福馆举办的酒糟牛肉创意料理赛揭开推广酒糟牛肉系列活动的序幕，6组选手利用酒糟牛肉及金门的芋头、面线、酸白菜、青葱及其他食材入菜，每组调理出以酒糟牛肉为主的“两菜一汤”创意牛肉套餐，由专业厨师评审出优胜顺序，明天在县畜试所颁奖表扬。

县畜试所长文水成表示，优胜的套餐将编印册推广。明天在畜试所也举办酒糟牛肉品尝会，随后在金城镇总兵署举办酒糟牛肉料理品尝会、在小三通码头水头码头举办汆烫酒糟牛肉品尝会，汆烫酒糟牛肉最后到台北市举办酒糟牛肉品尝会。

汆烫牛肉是台南市的著名餐点，生鲜黄牛肉薄片以热高汤汆烫后配饭酒，广受老饕喜受，已流行到高雄市北部地区。文水成表示，金门生鲜酒糟牛肉的风味应不输给台湾的黄牛肉。