【大纪元2014年01月03日讯】〈大纪元记者蔡上海台湾嘉义报导〉在岁末年终即将到来之际，以养殖“桃花源自然鱼”为号召的嘉义县东石乡渔民谢昌明先生，在其精心经营的“海天龙胆休闲养殖场”，特别举办一场“龙胆石斑鱼年菜发表会”，邀请名橱现场示范8道石斑鱼美味料理，推广高贵不贵的龙胆石斑鱼，作为年菜佳肴及伴手礼的好选择。
位于朴子溪畔、东石大桥附近的海天龙胆休闲养殖场，龙胆石斑鱼养殖技术成熟领先业界，更坚持自然养殖，全程无使用任何药物，养殖场完整植栽绿化，花木交集犹如世外桃源，是一个天然无污染的环境，因此可以养出既健康又安全的鱼，被昵称为“桃花源自然鱼”，同时也友善水土环境。
龙胆石斑鱼是石斑鱼类中体型最大者，被称为“斑王”，拥有丰富的EPA与DHA、牛磺酸等营养价值高，鱼皮与鱼肚更富含胶质，口感Q，鱼肉细嫩鲜美，口感佳，适合各式各样的美味料理，以往都做为高级料理的食材，在家常饭桌上并不常见。
因爱上钓鱼，而一头栽进养鱼世界的谢昌明表示，龙胆石斑鱼需要养殖3年以上，必须全年无休细心呵护才能育成，现场钓到的石斑鱼重达30多台斤，已经养了6年。为让国人可以享用与活鱼一样新鲜的石斑鱼，需严格控管品质，直送HACCP厂加工，以超低温急涷及真空包装保鲜，并通过SGS检验。
谢昌明说，过去龙胆石斑鱼多为外销，以及作为高级餐厅之食材。为让民众能选购到平价高品质的新鲜石斑鱼，同时为使一般家庭，也可轻松端出高贵且健康养生的“年年有余”年菜，而提供产地直送自产优质产品之服务，也邀请名橱示范几道料理供消费者参考，让民众在家就可享受5星级料理。说到经营愿景，谢昌明表示，为让民众能够了解养殖的过程，以及体验养鱼的乐趣，将朝打造成一个观光休闲的胜地而努力。◇
(责任编辑：晓玫)
