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火锅吃法有讲究 才可远离三种病

李熙

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【大纪元2014年11月25日讯】(大纪元记者李熙综合报导)冬季是吃火锅的季节,始终保持着沸腾的菜肴锅物,让寒气顿消。麻辣锅、药膳火锅、涮涮锅(日式火锅)、酸菜白肉锅…..为迎合饕客的胃雷,各式各样的火锅应运而生。火锅虽然好吃,却隐藏着健康隐患,吃火锅时一定要注意进食习惯,否则小心吃出“火锅病”来!

首先,吃火锅要掌握火候。一些食材中有寄生虫,如果不煮熟很容易被寄生虫伤害,引起健康隐患。那么该怎么办呢?

吃这些食物的时候,根据食物的薄厚程度来决定煮的时间,薄的时间短一点,厚的煮的时间长一点,比如牛百叶,很多人认为煮5分钟比较好,但是有时候会发现变老了,这就是食物的薄厚大小就不同,大家要根据实际情况来决定。

怎样吃才健康


中医讲究“热则寒之”的食疗方法。火锅中有大量肉、鱼及动物内脏等食物,吃多了容易上火,尤其羊肉性温热,涮羊肉时最好搭配些凉性和甘平性的蔬菜,蔬菜性多偏寒凉,有清凉、解毒、去火的作用,还可补充秋冬人体维生素的不足。

凉性的蔬菜一般有丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等;而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。

此外,在火锅内适当放入豆腐,不仅能补充多种微量元素的摄入,而且还可发挥豆腐中石膏的清热泻火、除烦、止渴的作用。再放点带皮生姜,有散火除热的作用。最后再吃些水果,水果性凉,可达到很好的消火作用。

吃火锅时还要注意在吃肉和蔬菜前,可以先吃一些淀粉类的食物,可以保护肠胃。血脂偏高的人可以吃三口蔬菜再吃一口肉,限制高脂肪食物的摄入。只要注意以上几点,就可以远离“火锅病”的困扰。

此外,对于正处在感冒期、牙龈出血或者痛风的人不适合吃火锅,可以等好了再吃。

吃火锅方法不当 容易引起三种病症

1、口腔病


在寒风飕飕的冬天,来一炉热腾腾的火锅,是件幸福的事,美食当前,顾不得烫,夹起锅物就往嘴里送,烫得舌头发麻额头发汗大呼过瘾。事实上,口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的温度,火锅浓汤的温度可高达120℃,太烫的食物,就会损伤黏膜。

火锅温度高、味道重,吃完后容易出现“上火”的症状,本来就有复发性口疮的人,就更易复发,有口腔黏膜炎者会出现加重症状。如此反复,还会诱发食道癌变。

2、胃肠病


有些人吃火锅怕上火,会来瓶冰啤酒或饮料,这样忽冷忽热,对胃黏膜极为不利,极易造成胃肠疾病。若是麻辣火锅,对胃肠的杀伤力就更大了,火锅的辛辣味道严重刺激胃肠壁黏膜,容易引发食道炎、胃炎。

3、痛风


一锅好吃的火锅,汤底是精华所在,有人喜欢把涮完的火锅汤底当“营养汤 ”喝光。尿酸较高的人会在吃完火锅后引发痛风。因为火锅汤都是久沸不止、久涮不换,肉类、海鲜中所含普林物质多溶于汤中,高浓度普林,经肝脏代谢,会产生大量的硝酸,引起痛风,出现关节痛症状,严重时会损伤肾功能。所以尿酸偏高的人应少吃火锅,特别要避免喝火锅的汤底。

责任编辑:林妍

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