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台湾毒物专家教你无毒健康饮食(1)

钟元台湾台北

台湾毒物权威林杰梁遗孀、长庚医院毒物实验室护理师谭敦慈女士介绍怎么吃才安全。图为水果和蔬菜。(fotolia)

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【大纪元2014年11月21日讯】(大纪元记者钟元台湾台北报导)台湾国立国父纪念馆邀请台湾毒物权威林杰梁遗孀、长庚医院毒物实验室护理师谭敦慈女士进行健康专题讲座,现场听众爆满。谭敦慈表示,生活中有毒的东西太多了,希望她的演讲题目“无毒健康饮食”,能让大家活得快乐,会有更美好的明天。

“生活中常用的微波炉,可以用来加热,但错误使用的确很毒。”谭敦慈日前表示,使用微波炉加热,可以保住较多营养素,但提醒使用时与镜面保持一只手臂平举距离,在微波炉转动时不要注视光以减少白内障风险,还有不使用塑胶容器、美耐皿及有色餐具来微波,而且要分次加热(如需加热2分钟:每次加热不超过1分钟,可先加热50秒拌一拌,再加热50秒拌一拌……。)

台湾毒物权威林杰梁遗孀、长庚医院毒物实验室护理师谭敦慈女士。(钟元/大纪元)
台湾毒物权威林杰梁遗孀、长庚医院毒物实验室护理师谭敦慈女士。(钟元/大纪元)

谭敦慈介绍蔬菜、水果怎么吃安全,“青菜愈早吃完得到营养素最多”,隔夜的青菜可以拿来带便当,她的作法是菜煮好马上夹起沥干菜汤放冰箱。她说,水果吃时要确实以流动清水清洗干净,“我们喜欢吃全食物,水果皮会带来一些营养素。”她也提到,“喝柠檬水”要注意柠檬是光感食物,喝了后晒太阳容易长斑点,且柠檬水担心苦甘素溶出,不宜与某些药物并用。 

馊水油/地沟油 最新解毒法

最近台湾食安问题连环爆,谭敦慈表示,大家都有吃到馊水油,身体会有重金属铅、铬、铜残留,铅会引起心脏血管疾病、肾脏病、痛风,台湾卫福部提供铅的排毒法:多吃高钙食物。如:黑芝麻、小鱼干、虾米、紫菜、乳酪、芥兰、杏仁果。铬的排毒法:多吃高维生素C食物。如:柑橘、大蕃茄、柿子、木瓜、奇异果。铜的排毒法:吃锌含量高食物。如:糙米、小麦胚芽、海鲜、豆类、葵瓜子、黑芝麻。

台湾毒物权威林杰梁遗孀、长庚医院毒物实验室护理师谭敦慈女士介绍怎么吃才安全。图为水果和蔬菜。(fotolia)
台湾毒物权威林杰梁遗孀、长庚医院毒物实验室护理师谭敦慈女士介绍怎么吃才安全。图为水果和蔬菜。(fotolia)

谭敦慈建议,解毒可多吃当季盛产各色蔬果及洋葱、葱、蒜等辛香料。还可以多吃新鲜豆类如毛豆、黄豆及全谷类,如:糙米、燕麦等高纤维食物。她提醒,担心动物饲料遭污染,不要吃内脏、大骨汤,也少自制猪油,减少油脂的摄取,每人每天只要2汤匙的油。也要多喝水,最好每天排尿6-7次。多运动,因为排汗也能加速毒素排除。少抽烟、少喝酒、少盐、作息正常,让肝、肾功能正常才能排除有毒物质。

补冬守则

11月7日立冬过后,姜母鸭、烧酒鸡、羊肉炉补冬药膳上市,谭敦慈分享补冬守则:1、每周不超过1次。2、温度15度C以下开始补。3、不吃皮、不吃肥油,加些大蒜。4、肝病不加酒。5、三高、肾脏病不喝汤。6、多加菜、不配茶。7、当成一天的蛋白质。8、老人、小孩、孕妇、免疫系统疾病不乱补。她提醒买回来的中药材放冷冻库,要用时在流动清水下先刷洗,煮前一定要烫煮过。

台湾国立国父纪念馆邀请台湾毒物权威林杰梁遗孀、长庚医院毒物实验室护理师谭敦慈女士(右)进行健康专题讲座,左为国父纪念馆馆长王福林。(钟元/大纪元)
台湾国立国父纪念馆邀请台湾毒物权威林杰梁遗孀、长庚医院毒物实验室护理师谭敦慈女士(右)进行健康专题讲座,左为国父纪念馆馆长王福林。(钟元/大纪元)

垃圾食物带来的危害

垃圾食物的定义是高油、高盐、高糖,不具营养价值,且含有很多的食品添加剂。谭敦慈说,垃圾食物包括油炸类、腌制类、加工类肉食品、饼干类及汽水可乐类食品,吃了对成人会引起的问题有脾气暴躁、忧郁、睡眠障碍、公主/王子病、心血管疾病、代谢症候群、癌症。她说,垃圾食物的解毒剂可以吃芭乐、柑橘、各色蔬菜、豆类及全谷,并多喝水。

谭敦慈说,有人说最近压力很大,想用吃来解除压力,可以吃全食物,但不要吃垃圾食物,否则不仅没有解除压力,还很快就会造成忧郁,他建议减少吃的次数、多喝水、运动、多摄取蔬果,不要用垃圾食物奖励小孩。她提到“喝一杯水,吃一口青菜,咬一口水果,尝一口鱼,吃全谷、豆类带来青春健康。喝一口糖饮料,吃一口炸鸡及一口洋芋片,尝碗泡面,吃精致谷类,带来快老、生病。”**

责任编辑:林诗远

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