【大纪元2014年10月11日讯】多数癌症的起因与我们的生活习惯、饮食习惯有着密切的关连。世界癌症研究基金会曾明确表示，不良饮食习惯可导致30多种癌症，每年因癌症死亡的患者中，有1/3和不良饮食习惯有关。在日常生活中，不当的饮食可能致癌，多项研究发现，奉行“鲜、淡、粗、苦、酸”的饮食习惯，或能挡住癌症入口。
吃“鲜”
多项国际研究显示，多吃新鲜食物有助于防癌。新鲜果蔬所含的抗氧化剂、类胡萝卜素、维生素C、类黄酮类化合物以及其他活性成分有抗癌功效。十字花科蔬菜中所含醌和酚，可冲淡致癌物质并加速排出体外以及阻止癌细胞代谢。
世界癌症研究基金会发现，多吃新鲜水果和蔬菜可降低咽癌、喉癌、食道癌等多种癌症的发生概率。人们每日应至少吃400克不同种类新鲜果蔬，最好包括红、绿、黄、紫等颜色。
另外，蔬菜放置超过8～10小时就会产生致癌物质亚硝酸盐，所以尽量别吃隔夜菜。发霉食物也千万不要吃，花生、大豆、米、面等发霉后会产生黄曲霉素，可导致肝癌、胃癌等。
吃“淡”
高盐饮食与胃癌的发生有着密切关系。研究者表示，这是因为人体食用过量高盐食物后，食盐的高渗透压会对胃黏膜造成直接损害，而发生病理改变。腌制食物多属高盐分，含有很多亚硝酸盐，可与食物中的胺结合成亚硝酸胺，致癌性极强。
每人每天盐的摄取量不要超过5克。味精、酱油、酱料、调味包中也都含有盐分，烹调时要注意隐性盐的存在。
清淡饮食还应控制吃肉量。乳腺癌、大肠癌与前列腺癌的发生都与脂肪有关，世界癌症研究基金会建议，每周畜肉和禽肉摄入量要少于500克，尽可能少吃加工肉制品。
吃“粗”
现代饮食的精致化，使得食物中的膳食纤维遭破坏得越来越少，而膳食纤维缺乏也是近年癌症发生的重要原因之一。膳食纤维可刺激胃肠道蠕动，促进排便，减少肠道吸收致癌物，预防大肠癌。建议大家在日常饮食中适当增加粗粮的摄入量。粗粮中还含有丰富的钙、镁、硒等微量元素和多种维生素，可促进新陈代谢，增强体质。硒是一种抗癌物质，可与体内各种致癌物“绑在一起”，通过消化道排出体外。
富含膳食纤维的食物包括：黑米、玉米面、蓧麦面、鲜玉米、小米等主食；而豆类脂肪少，纤维多，不仅可有效降低患子宫内膜癌风险，由于含较多抗氧化物质，还能预防乳腺癌。
吃“苦”
苦味食物含有一种叫做“柠檬苦素”的物质，有很好的防癌功效。美国研究发现，食用柑橘或橘子汁就可吸收柠檬苦素，对口腔癌、肺癌、乳腺癌、胃癌等有预防作用。研究发现，柠檬苦素在增强免疫力方面功效明显。
苦瓜中的奎宁精能提高人体免疫力，帮助控制血糖。柑橘类水果还含有多种黄酮类物质和类胡萝卜素，也有防癌作用。
吃“酸”
醋含多种氨基酸和有机酸。研究证实，食醋中含有一种酶，具有杀菌作用，能抑制癌细胞生长，降低黄曲霉素的强致癌性。此外，醋还能预防高血压、高血脂、高血糖，减轻疲劳等。
在烹调中加点醋，既健康又可增加美味。
美国研究证实，常喝优酪乳可抑制肿瘤。因为乳酸有助于抑制大肠杆菌等有害细菌滋生，并能吞噬致癌物质，削弱其致癌性。
责任编辑：李熙
