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台菜
【大纪元2月3日报导】（中央社记者黄旭昇新北市3日电）台北市知名的台菜餐厅锁定年轻族群进驻新北市购物中心，并推出新品牌、新口味区隔，企图让台菜更贴近新世代。
饮食已不再是只求温饱，还必须满足味蕾的需求，及伴随着回忆。跨足台北与北京的台菜餐厅，最近进驻环球购物中心中和店试水温，企图打开年轻人对传统台菜的接受度。
37年老字号、由李秀英领军的欣叶餐饮集团，不停开发台菜的新可能性，早年曾在台北市东区推出锁定上班族的二代店。
执行董事兼总经理李鸿钧说，这次锁定“三代同堂”或“三五好友”聚餐的族群。他观察到许多人仍对台菜陌生，不懂如何欣赏台菜的美好，家常味逐渐在两代间流失。
行销副理卢惠贤受访表示，台北市的欣叶，有走高价位精致路线的东区店，或喜欢台菜的老客户，进军新北市则希望找回原客人的第二代，品尝一些菜脯蛋、煎猪肝、麻油腰花、私房卤肉、家传润饼等经典手路菜。
当然，作为老餐厅的副品牌，要掳获年轻族群的味蕾，仍需要开发新菜色，于是，也结合沙拉的概念，推出适合民众聚餐共同分享的拌菜，或综合拼盘，并且在用餐环境，以生活化的角度思考，提供轻松的环境。
兼具家常美味及现代创意的精致料理，以新鲜蔬菜、肉品搭配自选淋酱的拌菜，口感丰富又兼顾健康；各式开胃的拼盘组合，满足尝鲜的需求。
饕客可选择海鲜酸辣汤为热腾腾的结尾，也可依喜好，以红白酒、调味饮品，或芋圆甜汤、红豆抹茶牛奶冰，划下完美的句点。
