【大纪元2014年02月07日讯】制茶达人刘充霈从小家里就种茶，常和茶玩在一起，对他而言，茶是有生命的，在制茶过程他体会到，对茶有多用心，茶就会给多少回馈，用心做好茶，每一个环节都不出差错，就能将好茶献给每一位爱茶之人。
疼惜老茶 深情守候十余年
刘充霈对阿里山老茶有着浓浓的故乡情，当他寻回一批民国90年采收的阿里山高山茶，就开始用真心深情疼惜这批老茶，坚持采用龙眼木炭烘焙，细心控制炭火的温度与时间，启动老茶醇化的机制。一年又一年不间断的烘焙、存放、再烘焙、再存放，直到现在已经十几年了。
刘充霈用真心、时间、古法“醇化”的老茶，经过十余年的深情疼惜，这一期的茶汤展现了清澈红润，典藏的琥珀色，令人一眼就喜欢，温润甘醇的滋味，不苦、不涩、不刺激，令人久食不腻！
在悉心烘焙的过程中，他体会到，透过茶人付出的技术与时间产生的交互作用，老茶一年“老”过一年，最纯正的老茶“物质”与茶人的“精神”，就这么互相融合、醇化，从中提炼出老茶的“正”味。
茶人解密 老茶“久食不腻”之“源”
老茶接受纯阳炭火的锻炼后，开始第一次生命的升华，不好的物质被去除，更添了龙眼木的香气，茶若有情，必然是以大忍之心，接纳了低温文火所促使的梅纳反应，义无反顾的将自身原来的结构分解，成就新物质的醇化。
烈火炭焙之后，老茶还必须静放在陶瓮中，与空气里的精华物质寂静的对话，经过时间缓缓的历练而转化为沉韵，这时的老茶已经开始转“老”，就这样一次又一次、一年又一年不断的承受本质的转化，最终生命才转为香醇、温润、养生、零负担，这时的老茶已经不同以往了！
喝完老茶后，不仅身体感受舒畅，心灵更从老茶生命的意境中获得沉稳，当身心平衡之后，百病已不足为惧了！老茶不同风味的口感与意境，真的令人沉醉不已。这是刘充霈对老茶深度的体会。
老茶升华之“道” 传统手工炭焙
几年下来，刘充霈发现，龙眼木炭焙传统做法是老茶品质的第一道保证，这是老祖宗智慧的传承，但现代许多人只相信科技，改采快速简便的科技新法，短期来看似乎减省许多工时，殊不知是揠苗助长，让传统工法里丰富的内涵渐渐失传，最终成为传奇，剩下的是徒具形式的产品。
刘充霈深知传统焙茶工法是正道，所以坚持采用龙眼木炭烘焙，全身心投入研究龙眼木炭焙技术，精准的焙出老茶香气沉韵的本味，并以此为一生的志业，希望将茶道之美传承不已。
一两一两的真情包装，是刘充霈对消费者的贴心，他要让大家轻松的享受老茶生命精华之美，让更多的人与老茶结“缘”，共同编写“缘”起“缘”聚的老茶故事，找回身心灵的平衡……◇
梅纳反应指的是食物中的氨基酸与还原糖（葡萄糖、果糖、乳糖等等）在加热过程中产生物理与化学变化，使原来结构改变。
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