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米其林
【大纪元3月12日报导】（中央社记者蔡和颖台北12日电）至今摘下36颗米其林星星的意大利餐厅“Il Desco”，主厨黎卓（Matteo Rizzo）来台客座，以极简食材创造丰盛的美味关系。
意大利家族餐厅“Il Desco”连续18年获米其林2星，黎卓出身餐饮世家，父母亲都是米其林厨师，承袭“米其林DNA”，黎卓踏入烹饪的领域，年仅30岁的他，首度来台，将自明天起在台北喜来登大饭店客座3天。
黎卓今天在记者会表示，极简的食材能够提升料理品质，食材越少，越难带给饕客惊喜，“我喜欢这样的挑战”。
热爱旅行的他，这次来台推出米其林2星午、晚餐宴，特色菜色包括：以非洲椰蓉和香料搭配的“牡丹虾塔塔”、“鲜蚝洋芋浓汤”、“炉烤红喉鱼”搭配维罗纳山谷茴香泥、“嫩烤鸭胸”、“澳洲和牛菲力”，甜点则挑选台湾西瓜制成冰沙，搭配浓郁的白巧克力慕斯，极具创意。
黎卓的料理精神传承，坚信“Less is more”，他坚持每道料理只能选择最多3种主要食材，依特性创造“点”，显示单一食材的精纯独特；连接“线”，也就是延伸两种食材的多样变化；最后完成“面”，达成3种食材平衡，创造“艺食”意象。
