华航诺富特美食祭 献金陵佳肴

【大纪元3月29日报导】（中央社记者卞金峰桃园机场29日电）华航诺富特饭店中餐厅与南京索菲特银河大酒店合作，推出美食祭，在台湾重现繁荣金陵的美味佳肴。

华航诺富特味坊中餐厅说，崇尚食材原味，六朝古都、秦淮千年历史所在的南京菜系，烹调精细考究，与诺富特中餐厅标榜的“清、爽、淡、雅”，不谋而合。

华航诺富特味坊中餐厅这次特别邀请顶端品牌-南京索菲特银河大酒店总主厨陈荣平，与在江浙料理界拥有超过30年经验的味坊行政主厨刘永康，共同带来道地南京美食。

华航诺富特说，即日起至4月底，味坊中餐厅提供“舌尖上的南京”美食祭，手艺堪称传奇的两位大师，以台湾在地食材，重现千年繁华的金陵美味。

刘永康说，像是舌尖上的一场味觉旅行，“火瞳大煮白干丝”以精巧绝伦的刀工，片出柔腻如脂、口感轻盈的豆干细丝，佐以春季份外鲜嫩的香菜末、火腿碎，以松露调制的酱汁烘托出微甜淡鲜的滋味。

另外，“金陵桂花盐水鸭”则是南京家喻户晓的名菜，采用肉质细嫩的上等鸭肉，以秘制卤水腌制，皮白肉嫩、肥而不腻、肉色微红、清香扑鼻，故有桂花鸭之美名；而“雨花桑拿虾”，选用新鲜活体白翅虾，以陈年绍兴酒浸泡，置于烧至高温300度的雨花石上，盖上锅盖40秒，以酒香瞬间焖烧出鲜虾的清甜，香气氤氲馨逸，滋味饱满绝妙。

刘永康指出，饭后必点的“雨花石子膜”及“桂花黑糖芋苗露”，一干一湿的精巧甜点，烹调上耗时费工，在味蕾印记下留恋的句点。