【大纪元2014年04月08日讯】(据台视新闻报导)嘴馋想吃洋芋片，或者炸薯条，小心，恐怕会把可能致癌物，给吃下肚，台大食品 科技 研究所的教授发现，在各种通路 买来的马铃薯、洋芋片、薯条，还有地瓜里头，都含有致癌物，洋芋片的浓度更高达1104ppb，虽然还没有足够的证据证实，会影响人类罹癌，不过值得注意的是，在动物实验中，已经确定 会造成老鼠的末梢神经 受损！
一边看电视，一边吃洋芋片可能是不少人的生活习惯，不过小心，洋芋片里 恐怕有可能致癌物 丙烯酰胺，这是国内台大食品科技研究所的调查报告，发现只要是淀粉类，经过120度高温烹调过，就可能产生可能致癌物丙烯酰胺!
卖场的洋芋片、速食店的马铃薯薯条，都有风险，台大的调查报告发现，丙烯酰胺浓度最高的是 洋芋片有1104PPB，其次是油条有348PPB ，第三名是薯条、薯饼有334PPB，垫底的是地瓜，浓度有87PPB 。丙烯酰胺是世界卫生组织在1994年归类的可能致癌物，国外研究指出，他在大鼠实验，会造成动物末梢神经、脊椎神经造成损害，可能和胰脏癌、肾脏癌有关!
研究的教授说，只要是淀粉类经过120度高温烹调，都可能出现 丙烯酰胺，该怎么避免，吃下可能的致癌物，只好尽量少吃高温烹调的食物，或者吃蒸煮食物，比较安心!