【大紀元2014年04月08日訊】(據台視新聞報導)嘴饞想吃洋芋片，或者炸薯條，小心，恐怕會把可能致癌物，給吃下肚，台大食品 科技 研究所的教授發現，在各種通路 買來的馬鈴薯、洋芋片、薯條，還有地瓜裡頭，都含有致癌物，洋芋片的濃度更高達1104ppb，雖然還沒有足夠的證據證實，會影響人類罹癌，不過值得注意的是，在動物實驗中，已經確定 會造成老鼠的末梢神經 受損！
一邊看電視，一邊吃洋芋片可能是不少人的生活習慣，不過小心，洋芋片裡 恐怕有可能致癌物 丙烯醯胺，這是國內台大食品科技研究所的調查報告，發現只要是澱粉類，經過120度高溫烹調過，就可能產生可能致癌物丙烯醯胺!
賣場的洋芋片、速食店的馬鈴薯薯條，都有風險，台大的調查報告發現，丙烯醯胺濃度最高的是 洋芋片有1104PPB，其次是油條有348PPB ，第三名是薯條、薯餅有334PPB，墊底的是地瓜，濃度有87PPB 。丙烯醯胺是世界衛生組織在1994年歸類的可能致癌物，國外研究指出，他在大鼠實驗，會造成動物末梢神經、脊椎神經造成損害，可能和胰臟癌、腎臟癌有關!
研究的教授說，只要是澱粉類經過120度高溫烹調，都可能出現 丙烯醯胺，該怎麼避免，吃下可能的致癌物，只好盡量少吃高溫烹調的食物，或者吃蒸煮食物，比較安心!