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攻克夜市美食 糖尿病友出奇招

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【大纪元5月19日报导】(中央社记者陈清芳台北19日电)士林夜市美食糖尿病友又爱又怕,一群糖友上周带磅秤、揪亲友、打包、绕远路等,出奇招攻克大香肠、大鸡排等夜市美食,控糖不飙高。

糖尿病关怀基金会17日举办“饮食自由行-挑战士林夜市”PK赛,6组糖友揪亲友、每组4人傍晚在士林夜市集合,抽签决定挑战十全排骨、豪大大鸡排、生炒花枝、大饼包小饼、大香肠、天妇罗等项目,手抄当晚吃到的美食,比赛取决于总糖类与均衡饮食,餐前餐后的血糖变化,由糖友及专家评分。

担任评审的台大医院营养师彭惠钰指出,有1组糖友餐前血糖高了点,比赛前刻意绕远路,吃完夜市美食再多逛逛走走,都是为了消耗血糖;还有糖友自备低甜度的水果,就怕夜市水果泡了糖水;有的糖友从没吃过天妇罗或很少逛夜市,害怕掉入美食的甜蜜陷阱。

彭惠钰说,最令人印象深刻的是有的糖友准备充分又勇气十足,进了夜市摊位,拿出磅秤逐一秤重以计算食物份量,又自备矿泉水及饭碗,当场涮去油腻高热量的汤汁芶芡,引人侧目,令店家好奇询问。

最后是由“十全排骨”组胜出,这组糖友选食时搭配许多青菜,也搭配水果平衡,选了多样夜食美食,吃不完、超出份量的食物,交给亲友分享,有的就打包回家。

糖尿病基金会指出,参赛糖友年龄介于20岁到70多岁之间,罹患第一型或第二型糖尿病,比赛的目的是将控糖融入生活,掌握食物份量、糖类总量管制、饮食替换的技巧,管理血糖,又能均衡摄取饮食。

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