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【大纪元2014年05月29日讯】（大纪元记者苏泰安台湾嘉义报导）闻名台湾的嘉义火鸡肉饭，基于对传统的坚持，许多客人吃了之后都受到古早味的感动而成为地方的一大特色，火鸡肉饭成为台湾嘉义地区知名小吃之一。
火鸡肉饭是嘉义人常吃的一种菜式，不但作为午餐、晚餐或宵夜，许多人更以此为早餐。传统的料理法为在白饭上铺上黄色萝卜片及火鸡肉，再淋上鸡汁跟火鸡油而成，但不同的店家做法会略有不同。如和平火鸡肉饭即是标榜大火鸡肉，由于货真价实，于是一到吃饭时刻门口都排了许多客人，让店家忙得不可开交。
走到店内，一碗“鸡肉片饭”要价50元，切成片状的肉，更能吃出肉片的鲜嫩口感。每碗饭都有腿肉和胸肉，口感略有不同，除了肉片外还有腌萝卜和酸菜，这两种菜吃起来都甜甜的，很下饭，客人通常会点一些小菜和饭配着吃。
目前卖火鸡肉饭在台湾各县市都可以看到，但大多会打出“嘉义”的名号。传统的嘉义火鸡肉饭主要选用火鸡肉当作素材，而鸡汁则是以全鸡蒸煮所熬成酱汁，淋上酥炸过红葱头的猪油，混合鸡肉和白饭搅拌，味道香而不腻，有些店家会在火鸡肉上头在撒些酥葱，让整体的香味更富有层次，一般则是会配一片腌制的黄色萝卜干，相当简单而美味。
传统的味道是会吸引客人的，火鸡肉饭之所以迷人是因为白饭淋上蒸煮所熬成的酱汁，香甜可口，让客人吃了还想再吃。
（责任编辑：王愉悦）
