中华茶文化(上)

作者 : 清风 整理
font print 人气: 1271
【字号】    
   标签: tags:

中国人有“关门七件事,柴、米、油、盐、酱、醋、茶”。“茶”虽被排在日常生活必需品的最后,但由于中国人“饭后一碗茶”的习惯由来已久,而使它有着更为深远的历史文化内涵。

华夏民族是茶的原产地和茶文化的发祥地,因此茶也陪伴中华民族走过了五千年历程。“一杯春露暂留客,两腋清风几欲仙”。客来敬茶是中华民族的优良传统,我们就来谈谈“茶”。

一、茶的起源

茶的起源,在中国历来流传着关于神农的传说:“神农尝百草,日遇七十二毒, 得茶而解之。”相传华夏祖先神农氏,有一个水晶一样透明的肚子,无论吃下什么东西,他都能透过自己的水晶肚看得清清楚楚。

那时,人们正处于生活的原始状态,无论鱼肉瓜果都是活吞生吃,闹病是可想而知。传说中,神农为帮助人类,就利用自己的水晶肚尝遍百草,看看各种食物吃了之后,会在自己的肚子里发生什么变化。

他长年累月地跋山涉水,有一天,当神农看到一种绿叶白花的树时,就吃了这种树的叶子。说也奇怪,当他吃下叶子之后,发现自己的肠胃起了奇妙的变化。这些叶子不仅在自己的肠胃里上下流动,把已经吃过的食物洗涤得干干净净,而且吃后口中生香,感觉甘甜鲜美。

这种叶子解毒作用的发现,使得神农欣喜异常。神农氏认为茶的发现是天神感念他年迈心善、采药治病之苦,所以赐他玉叶以济众生,于是神农在感激上苍的同时,也更加辛勤去采集草药。

以后,每当他尝草遇毒时,就用这种绿叶解毒。因为这种绿叶就像医生一样在神农的肚子里检查洗涤,神农就称这种绿叶为“查”,后来人们将“查”字改写为“茶”字。这就是茶的最早发现。

由于“茶”有解渴生津、提神醒脑、利尿解毒等作用,此后茶树渐被发掘、采集和引种,被人们用作百草之外的一种养生妙药。如此“茶”渐渐被人们所熟知,除了用作药以外,人们还供作祭品,当作菜食和饮料。

经过不同朝代的改良,才有我们今天所尝的茶滋味。所以说,茶是中国人祖先神农发现的良药,是神农氏一心为民的善心感动上苍而得到的回报。神有意让神农发现茶而留给后人,造福人类。

二、饮茶的发展

茶叶被神农氏发现后,对它的利用方式先后经历了几个阶段的发展演化,才进展到如今天这种“开水冲泡散茶”的饮用方式。

在远古时代,中国的祖先仅仅是把茶叶当作药物。那时人们从野生的茶树上砍下枝条、采下芽叶,放在水中烧煮,然后饮其汁水,这就是原始的“粥茶法”。这样煮出的茶水,滋味苦涩,因此那时称茶为“苦荼”。

到秦汉时,人们创造了“半茶半饮”的制茶和用茶方法,即不直接烧煮鲜叶,而将制好的茶饼在火上灸烤,然后捣碎研成细末,冲入开水,再加葱、姜、橘子等调和,称之为“烤茶”。

到唐宋时期,人们把茶制成茶饼,饮茶时先将团茶敲碎、碾细、细筛,置于盏杯中,然后冲入沸水,这就是所谓的“研膏团茶点茶法”。此时饮茶之风大盛,并随着文化的发展,“饮茶”逐渐变成了“品茶”。

当时皇宫、寺院以及文人雅士间还盛行茶宴,茶宴的气氛庄重,环境雅致,礼节严格,且必用贡茶或高级茶叶,取水于名泉、清泉,选用名贵茶具。茶宴的内容大致先由主持人亲自调茶或亲自指挥、监督调茶,以示对客人的敬意,然后献茶、接茶、闻茶香、观茶色、品茶味。

茶过三巡之后,便评论茶的品第,称颂主人道德,以及赏景叙情、行文做诗等等。

到了明代,直接在壶或盏中沏泡条形散茶,这样的饮茶方式使人们对茶的利用简单而方便。但随着时代的变迁,人们越来越注重快节奏的生活,一切从效率出发,一部分人饮用即冲即饮的速溶茶,或为了治病保健的需要,饮用含茶或不含茶的保健茶,大多人是在“饮茶”而不再“品茶”了。@

如果您有新闻线索或资料给大纪元,请进入安全投稿爆料平台。
related article
  • 茶会由台湾著名的藏色天目大师江有庭提供天目碗,茶席行进间人手一碗天目,大口过瘾地啜饮蒙顶或龙井,与会茶友不但大开眼界、品茗之兴激越高昂,部分茶友从此对龙井或蒙顶改观,留下深刻难忘美好的一夜...
  • 品茶三十年,我体认到,无论古代高度茶文明或现代蓬勃的茶文化、乃至未来的走向,永远贯穿、环绕着“天、地、人”三才的大学问,三才是阐扬、检验并融合茶事的重要尺标。
  • 茶是自然的东西,周边相应的东西都要自然,包括我们的内在,心里带着烦恼,泡的茶汤会好吗?树也是天地精华,在生命结束时,被利用成炭,供养它最后的能量。炭有一种力量叫远红外线,穿越壶、水到茶汤。
  • (shown)在台湾现正兴起一股礼仪学习法,以礼示茶,以茶学礼,将茶由物质层次提升至精神层面,藉由茶艺的熏陶变化学生气质。茶艺课程藉由静心、冥想及礼仪态度,能使学生情绪稳定下来,守纪律。
  • (shown)仿佛水结晶实验,孩子们的纯净之心预告了一壶好茶, 去年在台北花卉博览会开幕和史博馆法门寺文物展中一群小小茶人优雅又娴熟地注水、奉茶,广袤中华茶道文化,在21世纪是发扬或沉寂?在小小茶人气定神闲中看出一点端倪。
  • 与著名茶人谈到,“茶可清心,心清似玉”时,茶会结束,意犹未尽。茶是水写的文化,不仅能洗胃,更能洗心。茶香,水甜,壶古;人灵,景幽,物雅。环环相连,一尘不染,可以洗心。水为茶母,壶为茶父。壶刚水柔,茶性毕露。茶道森严,没有深切的呵护,何来四溢的灵气?茶是水中至善,为什么不去喝,不去品,不去悟呢?
  • 第一碗茶敬佛,其余施于众人,最后一碗归己。茶之礼先人后己,茶之义清浊自知。茶入肚可以解毒,入心使人清醒。酒像纠纠武夫,茶如谦谦君子。如果女人像茶,男人快活似神仙。夫妻恩爱,爱可一时,恩可一世。相互牵手,彼此交心,情只为你浓。浓极而苦,再美也不能失去理智。幸福必须经历无数诱惑,仿佛茶之清气绝不可污。
  • 《神农本草经》在序中记载道:“神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之。”因此自古就有神农发现茶叶之说。公元前八世纪的《诗经》记载:“谁谓茶苦,其甘如荠。”陆羽《茶经》有“茶之为饮,发乎神农氏,闻于鲁周公。”的记载。中国人认为开门七件事“柴米油盐酱醋茶”,在在都表明了饮茶在中国文化中不可缺席的地位。
  • 六大传统茶叶有哪些,以及如何正确泡制它们?通过了解茶叶和泡茶的艺术,你可以发现这六种茶叶背后都有各自的魅力,并品味这些已流传数世纪的滋味。
  • 茶道之美、茶道之境都可以在泡茶、奉茶、品茗之间求得的,除了人、茶、器外,无需茶席的布置、无需服饰的搭配、无需佐以什么音乐。茶的冲泡与供奉已表现了看得到的美感与境界,茶的品饮已表现了看不到的香、味与茶性的美感与境界。
评论