【大纪元6月1日报导】（中央社记者杨思瑞台南1日电）卫生福利部嘉南疗养院营养室在端午档期推出低热量五谷粽作法，但营养师建议肾脏病患少吃，以免摄入过多的磷。
嘉南疗养院营养师卢冠琪表示，市售一般传统粽子1颗大约180公克重，份量相当于8分满的饭、加1份肉类再加1汤匙的油，热量约在400至600大卡之间；除了有胆固醇过高的风险，还要担心不易消化。低热量的高纤五谷粽可让民众吃得就比较安心、健康。
卢冠琪指出，五谷粽以全谷类取代部分糯米；燕麦及紫米本身含丰富的膳食纤维，在加上蒟蒻、小香菇、木耳、笋子等高纤食材，让原本不易消化的粽子成为高纤的健康食物。
肉类的选用除了瘦肉外，还以百页豆腐替代部分动物性蛋白；多了优质蛋白，减少脂肪及胆固醇。配料也以卤煮代替油炒，可减少油脂使用。
她说，每颗高纤五谷粽的热量约250大卡，营养也比较均衡；但因谷类食材含有较高的磷，所以不建议肾脏病患者食用。另外，北部粽的热量一般比南部粽来得高，可用高纤燕麦及五谷米取代部分长糯米，在米里加少许的盐巴，食用时可不再沾酱，以减少盐分摄取。
