【阮公子品酒乾坤】Mt. Boucherie 家族酒庄

【大纪元2014年09月21日讯】中秋佳节碰上“超级月亮”（Supermoon） ，在露台欣赏明亮的月色，真的又圆又大又光。一边吃月饼一边喝酒时也额外惬意。晚饭与赏月吃的是不同的食品，先后也配喝了好几只不同产地的葡萄酒。座上中人对其中一间酒庄的出品都有高的评价，在此正好介绍一下。

酿酒绝不是简单快捷的事宜，酿造佳品尤其是长时间的投资。葡萄种下土，最低限度要三数年才结得到像样的果子，耐性故此是基要。有足够的耐性外，还须要勤劳刻苦，不介意日晒雨淋。但最重要的始终是与酿酒有关的种种知识，包括栽种葡萄！

众所周知，葡萄藤枝的年纪愈大，种出来的果子自然也更成熟。在1968年已植有葡萄园的一间酒庄，已稳操了优良葡萄果的胜券，说的便是位于卑诗内陆的这间家族酒庄— Mt. Boucherie Estate Winery，一个前身是葡萄园，后来变成酒庄的成功例子。

六十年代中期已拥有三百亩分布在奥根纳根谷各酿酒区的葡萄园，专门种植优秀的酿酒葡萄供应给多间酒园。到2001年，终于变换角色，将优质的葡萄留住，自己酿起酒来。经过五十年为其他酒园流的汗水、修的葡萄藤和探摘各类葡萄后，Mt. Boucherie 对园圃的了解，比任何人都清楚。葡萄种植是一门学问，天天卷起衣袖去进行的实际田园工作是最有实效的课题训练。半世纪与泥土、藤枝与大自然打交道，Mt. Boucherie酒庄在葡萄园工作的人员对奥根纳根谷的地势土壤气候都了如指掌，酿造出不少得奖的VQA美酒，便是最佳的证明。

大自然所赐的环境气候，加上经验与悉心的园地管理，带来肥沃的泥土及美好的收成，提供给酿酒师 Jim Faulkner 优秀的葡萄，将之酿成一箱箱的甘露。红酒、白酒和冰酒，都是用来配合西岸食品菜肴的佳酿。

试酒笔记：

2012 un-oaked 沙当妮 (Chardonnay)：本人对此沙当妮极之欣赏。这是一支能带出食品优点，不经橡木处理的白酒，沙当妮葡萄本身的韵味全然奉上。不经修饰没有作态，瓜果的妩媚与热带果的芬芳在酒中飘浮，是配合浓艳的海鲜如酥炸鱿鱼、熏蹄、奶油龙虾及金沙蟹。

冰镇好的 2012薏苡宁 (Riesling) ：经典的卑诗薏苡宁，入口清新，花香满溢，带来喝果汁的满足感。不像传统德国薏苡宁般甜，却有足够的糖韵将薏苡宁葡萄的本色献上。

2011 红皮偌 (Pinot Noir)：可以说是此酒庄的多年种葡萄的经验和酿酒哲学的代表作。卑诗的土壤气候向来是红皮偌的挑战，但Mt. Boucherie这支2010，却细致柔润，在口腔中婉约流传，配中国菜肴十分适合。

2009 梅洛(Merlot)：本省的土壤气候适合梅洛葡萄，这支用Okanagan Falls 及Similkameen Valley 葡萄园出产的葡萄酿成的2009梅洛便是好例子。2009年酿造，经过四年的存藏后，蕴涵完全发挥出来。黑莓果的浓媚与云尼拿的芳香撩拨着，蜜饯与樱桃的气息在酒里徘徊，是红烧肉、羊排、炆牛尾的配酒首选。

Summit Reserve 2009 西拉 (Syrah)：想要寻找一支浓艳厚丽红酒的话，这2009西拉保证不会让你失望。黑莓、熟透的樱桃加少许黑李子的香气满溢，还有隐约的烟薰气息。在法国和美洲木桶待18个月柔和了酒性，入口时更迷人，少许的亚洲香料、铃椒与莓果的韵味渐起渐落。14.5%的酒精度以平稳的姿态出现，爱喝性格刚朗的红酒的朋友们值得一试。@