【大纪元2014年09月30日讯】（大纪元记者李熙综合报导）近年饮食和作息习惯的改变，导致脂肪肝、病毒性肝炎、肝纤维化、酒精肝、肝硬化及肝癌等肝病成为威胁人类健康的主要疾病。秋天天气渐渐干燥、寒气入体，此时抵抗力和免疫力较弱，饮食中多摄取各种蔬菜中的营养素调整身体，必可养出好肝脏。
下面介绍这12种蔬菜，很适合秋天的食物，可以常食用。
蘑菇：修复肝细胞
蘑菇是一种高蛋白、低脂肪、营养价值仅次于牛奶的食物，经常食用能够促进人体对其他营养的吸收。
其中的优质蛋白，可协助清除肝内的脂肪，达到护肝降脂的作用。蘑菇富含多种维生素及微量元素，有助于受损肝细胞的修复与再生。而多糖成分可调节免疫、抗肿瘤，非常适合肝病患者食用。
黄瓜：可防治酒精中毒
黄瓜含有丰富的维生素c，具有保护牙齿健康、预防动脉硬化、防癌、保护肝脏，提高免疫力和应急能力的效用。
黄瓜所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪，加上纤维素可以促进人体肠道排除腐败物质和降低胆固醇，适合用于预防脂肪肝。它清热解毒，其中的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺，可防治酒精中毒，尤其是酒精性肝硬化患者。
荠菜：具止血功效
荠菜是十字花科植物，种子、叶子和根部皆可入菜、入药，含维生素B、维生素C、胡萝卜素、烟酸及无机盐，具有健脾利水、止血解毒、降压明目等功效。实验证实，可缩短凝血时间，具有止血功效，适合慢性肝病、鼻出血、齿龈出血等症状者食用。唯怀孕或有心肺疾病的患者应当小心服用。
大蒜：降低胆固醇
大蒜属百合科植物，味辛性温，是秋季最便宜的保健品。肝病病人宜熟用，含蛋白质、微量元素、维生素A、维生素B1、维生素C等，具有降低胆固醇的功能，对鼻炎、痢疾、肿瘤等疾病，可达到防治作用。它的提取物──蒜素能活化细胞，增加抗菌及抗病毒能力，增强免疫力、加快新陈代谢、缓解疲劳。
百合：可防治肝硬化
秋季属金，对应白色，多吃白色的食物能够达到益气补中、益肺止咳的作用，缓解精神上的不安。百合中的秋水仙碱可减少肝脏胶原纤维的形成，具有减轻肝纤维化和肝硬化作用，常食百合可防治肝硬化，降低中毒性肝坏死的死亡率。
百合含有许多特殊的营养成分，具有良好的营养滋补的效用，而且还对秋季气候干燥而引起的季节性疾病有预防作用。
冬瓜：可治脂肪肝
冬瓜含蛋白质、维生素、烟酸等物质，瓜皮、瓜子可消水肿、化咳止痰，瓜肉可清热止渴，协助身体带走一些代谢后的产物。
脂肪肝是肝病中常见的疾病，多发生在肥胖者、过量饮酒者。冬瓜清热利湿，富含多种维生素和氨基酸，具有利尿、消脂、降血压、降血脂等作用，可辅助治疗湿热造成的脂肪肝疾病。而且含钠量非常少，解渴消暑，适合作为慢性肾水肿、营养不良性水肿、孕期水肿者的食材。
卷心菜：最佳抗氧化
卷心菜即圆白菜、甘蓝、高丽菜，约90％的成分为水，含有大量维生素C、维生素B2、纤维素、碳水化合物和矿物质，是世界卫生组织推荐的最佳食物第三名。其中萝卜硫素是维生素C和纤维的来源，也是最佳的抗氧化物，能提高人体免疫力，预防感冒，还可协助增强体内酵素的解毒能力。
卷心菜中的维生素U具有分解亚硝酸胺的作用，生食对胃及十二指肠溃疡和止痛及促进愈合有效。
海藻：可改善高胆固醇
含大量碘、藻酸、维生素、蛋白和脂肪等。具有化痰散结之功效。据研究其提取物能较好地抑制血小板凝集和脂质氧化以及抗溃疡。海藻中的牛磺酸，有助于脂肪的分解消化，抑制血液及肝脏胆固醇的增加，可改善高胆固醇患者。
在海藻中具有增强免疫力和抗癌物质，适度摄取海藻纤维可达到降低血压、血液胆固醇及血糖量，防止血栓形成及心肌梗塞，并预防癌症。此外，海藻含有大量食物纤维容易有饱足感，而且又有帮助消化及整肠作用，故可避免摄取过多食物而肥胖。
胡萝卜：东方小人参
胡萝卜被誉为“东方小人参”，含有大量的β胡萝卜素、维他命B群、烟碱酸、膳食纤维等成分，生熟均可食用，可保护视力、预防夜盲症、干眼症，针对皮肤皱裂等维他命缺乏症很有效，也具有降低血压的功效。
能够防止胆固醇氧化成为有害物质，堆积在血管中，造成中风，每天食用能预防心血管疾病。还可提高肝病病人的维生素A，间接预防癌变的发生。
番茄：凉血平肝
番茄味酸微甘，富含蛋白质、钾、维生素C、维生素B1、维生素B2及胡萝卜素。具有清热解毒、凉血平肝、减少胃胀食积和增进食欲的效用。
番茄生食能补充维生素C，熟食则能补充抗氧化剂。其中的番茄红素为抗氧化剂，可以抑制有害物质，降低罹患癌症和心脏病的风险。番茄中富含维生素A和C，可降低血胆固醇、血压，预防心血管疾病的发生。
木耳：润滑肠道
木耳可分为黑色与白色两种，木耳当中所含植物碱具有促进消化道、泌尿道等腺体分泌的特性，同时能与这些分泌物催化胆结石、肾结石，润滑肠道。大部分的蕈类因含丰富的硒和膳食纤维，可降血压、降胆固醇、减轻动脉硬化、提高免疫功能。
空心菜：减轻肝脏负荷
空心菜为夏秋季节主要绿叶菜之一，蛋白质含量比同等量的番茄高4倍，钙含量比番茄高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。
空心菜含有“黑胶质”，可将肠胃的有害物质带走，具有解毒的功能。所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇，加上丰富的粗纤维素，可以促进肠蠕动，具有通便解毒、降脂减肥的功效。肝功能不佳者，容易疲倦、精神不济，可多吃空心菜，以减少肝脏的负荷。◇
责任编辑：林妍
