【大纪元2014年09月05日讯】台湾再度爆发严重的黑心油事件，民众担心自己吃的油会不会就是劣质的回收馊水油，有一些简单的分辨方式。回收油下锅时，油泡或油爆的情况，特别严重，也会比较浓稠，颜色比较深，至于怎么解毒，专家说，可以多吃深色蔬菜，或含丰富维他命C的水果，帮助排毒。
民视报导，开火热锅，放入重复使用三个月的回锅油，一下锅立刻冒出一堆油泡，和正常食用油比起来，油泡明显比较多。鸡蛋下锅煎，情况更严重，劣质回锅油，全部都是白色泡沫，专家说，这就是回收使用多次所产生的，氧化致癌物。
开南商工化学老师张丕白接受采访时说：“代表它里面很多杂质，容易有氧化，造成氧化反应，正常油它氧化成分比较低。”
不只下锅油爆明显，外观也有差异，正常食用油，颜色浅，比较透明纯净；回收油，则比较浓稠，倒出来速度慢，而且颜色深，还可能有杂质。
开南商工化学老师张丕白说：“回收油有两个问题，第一个是它反式脂肪酸过高，会妨碍到人体肝脏，更可怕的问题是黄曲毒素，有可能会非常高，对人体非常严重影响，因为黄曲毒素会造成肝癌病变。”
黄曲毒素可多吃深绿色蔬菜、重金属多吃维生素C水果
中央社报导，对于劣质油判别方法，毒物专家林杰梁的遗孀谭敦慈在FB发文提到可看颜色是否混浊、滴2滴在手上闻是否味道难闻、也可能具水分，因此下锅易喷溅、也可能较黏稠。
对于用油，她建议“一少、三不、三要”原则，少用油、不调和、不氢化、不精制、要多品牌、要小包装、要多种油。
谭敦慈提出解毒方法，对黄曲毒素可多吃深绿色蔬菜、对氧化胆固醇可多吃洋葱或五谷高纤维食物、对重金属则可多吃含维生素C的水果，如芭乐、蕃茄、奇异果等。
谭敦慈指出，每年每天只需2小汤匙油脂，而油脂、糖、盐应越少越好，建议平常多喝水、少吃重口味及高油脂饮食可减少风险。
食用油脂专家朱燕华说，废油是可用在化工用途，不能混他油成为食用油，“这比油中加入铜叶绿素还不应该”。
责任编辑：苏漾
