【大纪元2015年01月16日讯】（大纪元记者钟元台湾台北报导）中华民国国民健康署署长邱淑媞1月16日表示，传统年菜肥滋滋若不忌口过个年恐胖2.1公斤，建议民众年菜以自己准备为优先选择，少油、少盐、少糖、挑食材顾健康，若需买外带年菜或上馆子用餐，则需谨守“挑食”、“替代”、“拒糖”、“清场”4大原则，尤其摄取过量的糖对健康的影响甚钜，更需要特别注意。
传统年菜肥滋滋 若不忌口过个年恐胖2.1公斤
阖家团圆的黄历新年就快到了，许多人已在规划围炉年菜。国民健康署表示，传统年菜常有佛跳墙、蹄膀、羹类、八宝甜品等菜色，多为高油脂、裹粉油炸、勾芡、外加糖及多酱汁食物，一餐下来可能摄取热量高达3,400大卡，一位体重60公斤的成年人每一餐约需700大卡，若年节期间毫无节制，会让体重增加2.1公斤。
台湾国民健康署建议民众年菜以自己准备为优先选择，若需买外带年菜或上馆子用餐，则需谨守4大原则，以免伤身。
一、挑食：挑掉炸衣、肥肉、鸡皮，以减少油脂摄取。别喝芶芡或浓稠的菜汁。增加蔬菜的摄取，多挑选2至3道蔬食或半蔬食菜色，不但可补充维生素与膳食纤维，也可增加饱足感。
二、替代：以清蒸、卤、烫、凉拌等烹调方式取代油炸的菜色，例如以干煎鱼取代糖醋鱼、以上海菜饭取代油脂含量较高的米饭；以低油脂食材取代高油脂食材，例如以鲜虾、海参、牛腱肉取代蹄膀、东坡肉、腊肉、香肠。
建议以天然食材取代热量通常较高的加工食材（烟熏、盐渍或以亚硝酸盐加工），顺便避免不当添加物的摄取及罹患肠癌的风险；以当季新鲜水果(如柑橘、小番茄、葡萄、莲雾、草莓)取代甜点；多喝白开水或无糖茶饮来取代含糖饮料。
三、拒糖：部分台湾民众习惯年菜中加进像是八宝芋泥、糯米糖藕、八宝粥、芝麻糊等甜点，且含糖饮料不离手。但摄取过量的糖不仅会造成肥胖、代谢异常与龋齿，亦会刺激胰岛素快速分泌，造成血糖与情绪不稳，增加心血管疾病风险，且糖具有成瘾可能性，影响健康甚钜。
四、清场：用餐结束后别继续坐在餐桌前聊天，避免因为在餐桌前待的时间长，不知不觉就吃下过多的食物。
相约走春增体能系感情，过年不忘量体重
台湾国民健康署表示，民众在年节期间仍应维持“聪明吃、快乐动、天天量体重”的健康生活方式，别吃进过多热量，天天量体重，提醒自己维持健康的体重。也不妨利用假期阖家出游或与亲朋好友相约出外走春、拜年，还可以就近利用社区的公园、健走步道、自行车道来健走或骑单车，将运动融入日常生活中，随时增加身体活动的机会。
为了自己的健康，台湾国民健康署鼓励民众，在新的一年订下“聪明吃、快乐动、拒糖享健康”的目标，帮助自己及亲友远离疾病、迎向健康，并祝全国民众“家家户户喜洋洋 健康喜气迎新年”。
责任编辑：高静
