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儿时的记忆 久违的豆香

50年老字号 元祖豆腐煲

冬季新菜肴 味醇厚韩餐

海鲜清汤面。(张学慧/大纪元)

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【大纪元2015年12月02日讯】(大纪元工商记者王晓莲纽约报导)豆腐煲、石锅拌饭是中国人最熟悉的韩餐料理,遍布大纽约的每个韩餐厅都可以吃到。但是当我们享用这些身边美味的时候,可能并不知道是谁第一个将这些美味带到美国,这背后又有怎样的渊源?让我们一起倾听“元祖豆腐煲”(Mr.soon Tofu)老板李仁世先生讲述当年的故事。

豆腐煲从家庭走向餐厅

60年代,战后的韩国百姓非常贫穷,那时的豆腐煲只出现在韩国普通人家的餐桌上,自做自用,并不在饭店出售。李先生的妈妈为人厚道,看到很多人辛苦劳作,每天却只能粗茶淡饭,连煮个可口的菜都没有时间,就想:豆腐虽然很便宜,可是加些食材煲出来味道却很好,只是人们都忙于劳作,没有功夫花时间去做,于是就在自己家慢火煲好,便宜卖给大家,让他们能吃到热乎乎的美味而又不必破费,美味的豆腐煲一出锅即受到当地很多人的喜爱,买的人越来越多。看到豆腐煲如此受欢迎,很多餐厅纷纷效仿开始售卖豆腐煲了。李先生从妈妈那里得到真传,随后在韩国开设了十多家餐厅,名气越来越大。

豆腐煲跨洋飘美成为正餐

1984年,李先生来美创业,在洛杉矶经营韩国烤肉店。最初,李先生只是将豆腐煲做为烤肉的配菜赠送给客人,看到客人非常喜爱豆腐煲,有的客 人喜爱豆腐煲的程度甚至超过烤肉。于是,李先生更加细心的制作各种口味的豆腐煲,并正式将豆腐煲做为主菜列在菜单上。为更广泛地传播豆腐煲文化,李先生开始经营第一家豆腐煲专门店,将餐厅取名为“元祖豆腐煲”(Mr.soon Tofu),并在当地掀起一阵豆腐煲热,洛杉矶时报曾撰文专题报导。不仅如此,醉心美食的李先生迅速将韩餐带入美国,同时在各地经营多家餐厅,也首次将石锅拌饭带入餐厅中,并研发新菜单,比如生拌螃蟹、烤黄鱼等菜单也都最先出现在李先生经营的餐厅中。

近日,“元祖豆腐煲”在法拉盛北方大道新张了纽约的第一家店,新泽西、曼哈顿分店也即将落户 。李先生说:“经营餐厅,口味是最重要的。我会根据客人的需求与喜好,来调整我们的菜单,传统中国菜最讲究火候,韩国料理讲究食材的健康,我们选用最健康的 食材,将中国烹饪的真功夫运用在韩餐的制作过程中,所以我们的口味是其他韩餐厅无法复制的,也是中国人喜爱的好口味。”

牛排汤。(张学慧/大纪元)
牛排汤。(张学慧/大纪元)

扑鼻豆香 有机豆子新鲜磨制

吃过很多韩餐厅的豆腐煲,印象都不深。但是来“元祖豆腐煲”,滑嫩的豆腐一入口,仿佛穿越时空隧道回到了儿时,久违的豆香味扑鼻而来并萦绕满口。好久没有吃过拥有如此纯正豆香的豆腐了。在我们好奇的追问下,李先生向我们透露了美味的秘笈。

原来,这里制作豆腐煲的豆腐都是餐厅精选有机豆子新鲜磨制的,不含任何防腐成分,美味且健康。不仅如此,秘制的汤头更是一绝,李先生将制作豆腐过程中产生的豆浆按比例添加到骨头熬制的高汤中,所以出锅的豆腐煲,不仅味道更柔和,而且豆香浓郁、后味无穷。

味美价廉 附赠15种小菜

“元祖豆腐煲”的豆腐煲有非常多的选择,除了常见的海鲜、牛肉、猪肉豆腐煲外,还有海鲜与牛肉、猪肉的混合豆腐煲,可以让食客一次体味海陆两种味道。而且有很多别家吃不到的新品种:水饺、蘑菇、蚝、蔬菜、泡菜和豆腐渣煲等,各种食材混入到豆腐煲中产生了意想不到的好滋味。 最让人惊喜的是点豆腐煲或烤牛排,随餐附赠15碟秘制韩式小菜,不仅有韩国凉粉、精腌紫苏叶、土豆泥沙拉、泡菜、西兰花、海带等,还有稀有的干酿小鱼、酱牛肉、炸虾、腌蟹。

凡点豆腐煲或烤牛排,都会获赠15碟秘制韩式小菜。(张学慧/大纪元)
凡点豆腐煲或烤牛排,都会获赠15碟秘制韩式小菜。(张学慧/大纪元)

值得一提的还有豆腐煲配的石锅米饭。用小石锅焖煮出来,上面点缀几颗青豆,石锅让米饭受热均匀,更容易激发出米饭的香甜,晶莹软糯香气四溢。用长柄金属汤匙舀一杓香辣的海鲜豆腐汤,慢慢浇在白米饭之上,口中咀嚼着吸满海鲜汤汁和豆腐清香的米粒,就着滋味浓浓的小菜,心中有一种说不出的幸福感。吃完饭,服务员还会将石锅中的米饭锅巴底,倒入大麦茶,现场烹制一碗锅巴泡饭,清清肠胃更助消化。

点缀几颗青豆的石锅米饭,晶莹软糯香气四溢。(张学慧/大纪元)
点缀几颗青豆的石锅米饭,晶莹软糯香气四溢。(张学慧/大纪元)

冬季新菜单 中国人喜爱的口味

寒冷的冬日来临,李先生心怀诚意,特别推出适合中国人口味的新菜。美味的“海鲜豆腐汤面”,看一眼就暖意融融,吃起来更是鲜香无限。螃蟹、鲜虾、贻贝、鱿鱼、蛤蜊、蟹肉等十几种海鲜汇聚一处,配上水瓜、油菜等时令蔬菜,再加上韩国特制辣椒酱,吃一口面,喝一口汤,香在舌尖,暖在心头。如此量大味足的一碗汤面,午餐仅$ 10.95,晚餐$12.95,有微辣和大辣两种选择,还特别附赠8个小菜。

海鲜辣汤面。(张学慧/大纪元)
海鲜辣汤面。(张学慧/大纪元)

脊骨土豆汤火锅。(张学慧/大纪元)
脊骨土豆汤火锅。(张学慧/大纪元)

中国人冬天里最喜欢吃火锅,添加了粟子叶和粟子籽的“脊骨土豆汤火锅”,口味独特,与众不同。大块的脊骨用筷子轻轻一拨即骨肉分离,吸足了肉香的土豆几乎入口即化。粟子叶特有的清香则完全中和了肉香的浓郁。

◆元祖豆腐煲 Mr.soon ToFu
地址:152-22 Northern Blvd.,Flushing,NY 11354
电话:347-506-0797
营业时间:10am-4am

责任编辑:王慧莲

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